Smider du dine basilikum-stængler ud? Sådan bruger du hele planten

Forestil dig dette: Du har lavet en stor portion hjemmelavet pesto til familien, tallerkenerne er skrabet rene, og alle er mætte og tilfredse. Men tilbage ligger en bunke basilstængler, og spørgsmålet melder sig: skal de smides ud eller gemmes? Mange af os har stået i samme situation. Heldigvis findes der en kreativ og velsmagende løsning – du kan forvandle stænglerne til en sirup, der kan bruges i alt fra sommerdrinks til desserter.

Derfor kan stænglerne bruges

Basilstængler er, ligesom stænglerne fra de fleste bløde krydderurter, fuldt ud spiselige. De er dog ofte for seje til at blende i pesto eller pynte med som garnish. Alligevel indeholder de stadig den søde, let pebrede smag af basilikum, som nemt kan trækkes ud i en sirup. Processen er enkel:

• kom vand, sukker og basilstængler i en gryde
• lad det simre og reducere, til du har en aromatisk sirup
• si blandingen, og du har en frisk basilsirup klar til brug

Sådan kan du bruge basilsirup

Den færdige sirup kan bruges på mange måder:

• i drinks som lemonade, iste, juice, smoothies, mocktails og cocktails
• i desserter som topping på is eller som sødemiddel i is-lollies
• i bagværk – fx pisket ind i en frosting til en enkel vaniljekage

Du kan også lege med smagene:

• tilsæt et stykke ingefær for en sød og krydret tone
• lad et par skiver citron simre med for en frisk, syrlig kontrast

Kombinationen af basilikum og citrus går igen i mange retter, marinader og endda frosne desserter som granité – så her er masser af muligheder for at eksperimentere.

Opbevaring af siruppen

Hvis du ikke bruger hele portionen på én gang, kan siruppen sagtens gemmes. Hæld den på en lukket beholder eller flaske, og stil den i køleskabet. Her holder den sig frisk i op til en måned.

Næste gang du står med en håndfuld resterende basilstængler, behøver du altså ikke tøve – lav en portion hjemmelavet sirup og få endnu mere ud af dine urter.