Stanley Tuccis 4-ingrediens steak er et must-try i køkkenet

Stanley Tucci er mest kendt for sine roller i film, hvor han enten er den stilige skurk, den skarpe onkel eller den charmerende biperson med mere karakter end hovedrollen. Men i de senere år har han også cementeret sig som noget af en køkkensnedker – især med italienske rødder og en forkærlighed for enkle, smagfulde retter.

Og hvis du er træt af kedelige bøffer uden personlighed, så skal du høre om hans “steak oreganato” – en opskrift fra hans nonna, der kræver kun fire ingredienser og smager, som om den har kogt i en italiensk familie i generationer. Du skal bare bruge: steak, tørret oregano, rødvin og en blanding af smør og olivenolie. Salt og peber tæller vi ikke med – det har du selvfølgelig allerede stående.

Så nemt laver du den

Du starter med at stege bøffen i en pande med en god klat smør og lidt olie, så den får den der perfekte stegeskorpe. Når den er brunet af på begge sider, tager du den af varmen og lader den hvile. Hæld så lidt rødvin på panden og skrab alle de gode stegerester løs – det er her magien sker.

Smid lidt mere smør i, tilsæt oregano og lad det koge lidt ind. Så kommer bøffen tilbage i panden for at suge smag og saft til sig. Når den er klar, skærer du den i skiver og hælder den varme, krydrede vin-smørsauce over.

Det med kødet og vinen

Tucci bruger ribeye, men siger også, at hans familie brugte skirt steak – altså en lidt billigere udskæring med masser af smag. Uanset hvad du vælger, så giv det et par bank med kødhammeren og sørg for, at den ikke er tykkere end én centimeter. Det giver en hurtigere og mere jævn stegning.

Til vinen anbefaler han en tør rød – cabernet sauvignon eller syrah – som både matcher smagen og hjælper med at mørne kødet under tilberedningen.

Tilbehør, som ikke stjæler rampelyset

Tucci serverer den gerne med noget grønt ved siden af – svitsede porrer, dampede artiskokker eller lidt mangold (eller som vi siger herhjemme: bladbede). Du kan også køre en gang frisk pasta til, og hvis du virkelig vil gå Tucci-mode, så lav spaghetti alla Nerano med stegte squash og parmesan.

Fire ingredienser – men smager som ti

Det geniale ved den her opskrift er, hvor lidt der skal til, før det smager af meget. Det er simpelt, hurtigt og alligevel luksuriøst. En ret du sagtens kan bikse sammen på en hverdagsaften – men som føles som noget, du burde nyde med rød dug og dæmpet belysning.

Tuccis steak oreganato er endnu et bevis på, at det ikke altid handler om at have 27 ingredienser og tre timer til rådighed. Nogle gange er det bare bøf, vin og en smule italiensk magi.