Tricket til at rive chokolade uden at svine over det hele
Undgå chokoladespåner over alt!
-
Foto: Pexels
Chokolade er altid en lækker tilføjelse til både desserter og drikkevarer, og når den rives fint, kan den løfte alt fra luksuriøse chokoladekager til din morgenyoghurt. Men hvis du nogensinde har prøvet at rive chokolade, ved du, hvor hurtigt det kan forvandle sig til en smeltet, klistret masse. Grunden? Når du holder chokoladen i en varm hånd og gnider den mod et rivejern, skaber friktionen varme – og pludselig har du smeltet chokolade over det hele.
Læs også: Så længe skal du koge broccoli
Heldigvis findes der et simpelt trick til at rive chokolade perfekt uden at ende i et smattet rod.
Sådan undgår du smeltet chokolade på rivejernet
Nøglen til succes er at nedkøle både chokoladen og rivejernet, før du går i gang.
Sådan gør du:
Læg chokoladen i køleskabet i mindst en time, så den bliver fast.
Køl rivejernet ned i fryseren i 30 minutter, før du bruger det.
Undgå at bruge fryseren direkte på chokoladen, medmindre den først har været i køleskabet i en dag. Hurtig nedfrysning af stuetempereret chokolade kan ændre dens tekstur og gøre den sværere at arbejde med.
Når chokoladen er tilstrækkeligt hård, og rivejernet er afkølet, kan du nemt rive chokoladen uden at den smelter i hænderne eller klumper sig sammen på jernet.
Alternativ: Brug en grøntsagsskræller
Hvis du vil lave tynde chokoladespåner i stedet for fintrevet chokolade, kan du bruge en grøntsagsskræller. Denne metode er især god, hvis du arbejder med en tykkere chokoladeblok. Tynde chokoladebarer kan derimod let splintre eller knække, så vær forsigtig, hvis du prøver det på dem.
Gem dine chokoladerester – de kan bruges til alt
Har du revet mere chokolade, end du har brug for? Smid det ikke ud!
Brug overskydende chokolade til:
- At drysse over vafler og pandekager
- At toppe is eller varme drikke
- At give din kaffe eller varm kakao en ekstra chokoladesmag
Sådan opbevarer du revet chokolade
For at bevare friskheden kan du opbevare revet chokolade i køleskabet eller fryseren – men det kræver den rigtige metode.
I køleskabet:
Opbevar revet chokolade i en lufttæt beholder eller en genlukkelig frysepose.
Sørg for, at chokoladen ikke ligger tæt på stærkt duftende madvarer som løg eller ost – chokolade suger nemt smage til sig.
Når opbevaret korrekt, kan revet chokolade holde sig frisk i op til et år.
I fryseren:
For at undgå, at chokoladen klumper sammen, kan du først sprede den ud i et jævnt lag på en bageplade og fryse den kortvarigt.
Når chokoladen er fast, kan du overføre den til en frysepose eller lufttæt beholder.
Frossen chokolade holder sig i op til 18 måneder.
Vigtigt: Når du tager frossen chokolade ud af fryseren, skal du lade den tø langsomt op i køleskabet. Hvis den går direkte fra fryseren til stuetemperatur, kan der opstå sugar bloom – en hvid film på chokoladen forårsaget af sukker, der krystalliserer. Det er stadig sikkert at spise, men det kan påvirke udseendet.
