Undgå sand i salaten: Det her gør alle forkert med nyopgravede grøntsager

Det er sommer, og Danmark bugner af friske grøntsager. Måske har du selv været ude med kurven i et selvpluk-fællesskab, måske har du fået en kasse med nye gulerødder og salat fra din lokale gårdbutik – eller måske du bare lige greb noget ekstra “frisk fra jorden” i supermarkedet.

Og så står du der. Klar til at lave den perfekte sommersalat. Gulerødderne er spæde, spinaten dufter, og radiserne ser ud som noget fra et bondemarked i Provence.

Men så rammer du virkeligheden: den knasende, overraskende og ekstremt ucharmerende mundfuld sand midt i alt det grønne.

Det sker hele tiden – og det handler ikke bare om “at skylle grundigt”. Der er ét simpelt trick, som langt de fleste glemmer.

Drop den løbende vandhane

Det mest udbredte – og mest ineffektive – trick er at skylle grøntsagerne under rindende vand. Det føles grundigt. Det er hurtigt. Og det virker lidt.

Men sand og jordpartikler er tungere end du tror. De sætter sig fast i stilkefuger, i porerne på spinatblade, i rillerne på gulerødder og mellem radiseblade. Når du skyller dem i vasken, får du ikke fjernet nok – du spreder det bare lidt rundt.

Her er, hvad du i stedet skal gøre:

1. Fyld en stor skål eller balje med koldt vand. Ikke for lidt – grøntsagerne skal kunne svømme.
2. Læg grøntsagerne i vandet – og lad dem trække i 5-10 minutter. Det gør to ting: sandet synker til bunds, og grøntsagerne suger friskhed til sig. Især blade bliver sprødere.
3. Ryst forsigtigt grøntsagerne i vandet – og tag dem op uden at røre bunden. Det er der, sandet ligger. Hæld ikke vandet igennem en si, så får du det hele med igen.
4. Gentag med rent vand, hvis grøntsagerne er meget jordede. Det gælder især for porrer, spinat og nyopgravede kartofler.

Ekstra tip: Brug eddike eller saltvand

Hvis du vil være ekstra grundig (og afskrække små ubudne kryb), så tilføj lidt eddike eller en teskefuld salt til første skyl. Det skader ikke grøntsagerne, men får skjulte gæster som små larver og snegle til at give slip.

Det her gælder især i sommerperioden

Om sommeren er grøntsagerne ofte friskere – og mere jordede. De har ikke været gennem maskinvask eller lang transport. Det er skønt for smagen, men kræver lidt mere kærlighed i køkkenet.

Så næste gang du står med jord på fingrene og friskhed i kurven, så husk: rindende vand snyder dig. Giv grøntsagerne et bad i stedet – og giv salaten det sprøde, sandfrie niveau den fortjener.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.