Vegansk risengrød

Vegansk risengrød er det perfekte alternativ til den klassiske danske risengrød, som mange forbinder med december, nisser og julehygge. Hvor den traditionelle version er lavet med sødmælk og smør, byder den veganske risengrød på et plantebaseret alternativ, som er mindst lige så cremet, fyldig og nostalgisk – bare uden animalske produkter.

Uanset om du lever vegansk, er laktoseintolerant, eller bare gerne vil prøve noget nyt, så er risengrød uden mælk en lækker og bæredygtig løsning. I stedet for komælk bruges ofte plantedrik som havremælk, sojamælk, rismælk eller mandelmælk, som alle bidrager med deres egne smagsnuancer. Havremælk og sojamælk er særligt populære, fordi de har en naturligt cremet konsistens og neutral smag, der minder mest om den originale version.

Vegansk risengrød kan laves med ganske få ingredienser, og den egner sig både til morgenmad, dessert eller som en lun aftenret på kolde dage. Og selvfølgelig serveres den med kanelsukker og en smørklat – som i den veganske version laves med plantesmør.

En anden fordel ved risengrød uden mælk er, at den ikke brænder så let på som traditionel risengrød. Plantedrik har en tendens til at skumme mindre og sætte sig mindre fast i bunden af gryden. Det gør den også nemmere at arbejde med for nybegyndere i køkkenet.

Tips og tricks

1. Hvilken plantedrik er bedst til vegansk risengrød?
Havremælk og sojamælk er de mest populære valg, da de giver en cremet konsistens og mild smag. Rismælk kan give en lidt sødere grød, mens mandelmælk tilfører en nøddeagtig smag.

2. Kan man bruge kokosmælk?
Ja, du kan bruge kokosmælk (gerne light), men det giver grøden en markant smag af kokos. Brug den eventuelt sammen med en neutral plantedrik.

3. Brænder vegansk risengrød nemt på?
Nej, plantedrikke har lavere tendens til at brænde på end sødmælk. Det gør risengrøden nemmere at tilberede – især hvis du bruger en tykbundet gryde.

4. Kan vegansk risengrød fryses ned?
Ja, den kan fryses i op til 2–3 måneder. Ved genopvarmning skal den tilsættes lidt ekstra plantedrik og varmes langsomt op under omrøring.

5. Kan man lave risengrød i ovnen eller i en riskoger?
Ja, vegansk risengrød kan sagtens laves både i ovn og i riskoger. I ovnen bages den typisk i 1½ time ved lav varme, og i riskogeren kan du bruge samme metode som til almindelig ris.

Variationer og tips

• Luksusgrød: Tilføj lidt vaniljepulver eller en stang kanel under kogningen for ekstra smag.
• Sundere version: Brug usødet havremælk og skru lidt ned for mængden af sukker. Drys med kanel og hakkede mandler i stedet for almindeligt kanelsukker.
• Proteinrig risengrød: Brug sojamælk eller tilsæt en skefuld vegansk proteinpulver (neutral smag) mod slutningen af tilberedningen.
• Julede twist: Rør lidt appelsinskal, kardemomme eller nelliker i grøden og servér med hakkede valnødder.
• Risengrødsrester? Brug dem til veganske klatkager med lidt mel, vanilje og planteæg (fx chia eller hørfrø).

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.