14 indonesiske retter du skal prøve mindst en gang i livet
Smagfulde oplevelser.
-
Foto: Pexels
Indonesien er ikke kun kendt for smukke strande og farverige templer. Landet er et sandt slaraffenland for alle, der elsker krydret mad og intense smagsoplevelser. Med over 17.000 øer og hundredvis af forskellige kulturer, byder det indonesiske køkken på en nærmest uendelig buffet af lækkerier – fra simple street food-retter til tunge, krydrede simreretter.
Læs også: Undgå at smide denne fisk i frituren
Hvis du endnu ikke har kastet dig over Indonesiens fantastiske madhimmel, har vi samlet 14 retter, der uden tvivl fortjener en plads på din gastronomiske bucket list.
1. Nasi goreng
Indonesiens måske mest kendte ret – den klassiske stegte ris med sød sojasauce (kecap manis), grøntsager og tit med et spejlæg på toppen. Sprøde rejechips og lidt frisk agurk ved siden af gør det hele perfekt. Simpelt, men vanedannende.
2. Babi guling
Balis signaturret: En hel gris marineret i krydderier som citrongræs, chili og gurkemeje, og derefter langtidsstegt over åben ild. Resultatet? Saftigt kød og sprødt skind, serveret med ris og sprøde grøntsager.
3. Soto
Soto er Indonesiens bud på den perfekte suppe. Det kan være med kylling (soto ayam), oksekød eller fisk, alt sammen i en aromatisk bouillon. Toppet med kogt æg, risnudler, sprøde løg og et stænk lime – en skål varm velvære.
4. Gado-gado
Hvis du vil have noget grønt med smag, så er gado-gado løsningen. En salat med dampede grøntsager, tofu, kogte æg og sprød krupuk (chips) – alt sammen overhældt med en lækker peanutbutter-dressing med chili, lime og sød palmesukker.
5. Rendang
Kongen af simreretter. Rendang er en kraftfuld oksekødsret fra Sumatra, hvor kødet koges mørt i kokosmælk og en krydderiblanding med galanga, stjerneanis og chili, indtil saucen er tyk og mørk. En klassiker, der nærmest smelter i munden.
6. Martabak
Du finder den overalt på gadehjørner: Martabak fås i en saltet version fyldt med oksekød, æg og grøntsager, eller i en sød variant som pandekage, spækket med smør, chokolade og revet ost (!) – en overraskende lækker kombi.
7. Pepes ikan
En ret for fiskefans: Frisk fisk krydret med en intens krydderpasta, pakket ind i bananblade og grillet over kul. Saftigt, smagfuldt og perfekt til en skål dampende ris.
8. Es cendol
Indonesiens svar på en forfriskende dessert-drink. Grønt gelé lavet på mungbønner, flydende palmesukker og kokosmælk – serveret iskoldt. En perfekt måde at køle ned på i tropisk varme.
9. Gudeg
Kommer du til Yogyakarta, skal du prøve gudeg – en sød simreret lavet på ung jackfruit, kogt længe i kokosmælk og krydderier. Serveres typisk med ris, kylling og æg, og det smager langt bedre end det lyder!
10. Bakso
Gadefavoritten over dem alle: Kød- eller fiskeboller serveret i klar suppe med nudler, grøntsager og en skefuld sambal til at give lidt bid. Særdeles populært blandt lokale, især som hurtig frokost.
11. Satay
Små spyd med grillet kød – klassisk street food. Serveres oftest med en intens peanutbuttersauce og ris. Prøv forskellige varianter fra de forskellige øer, fx Balinesisk sate lilit med krydret hakket fisk.
12. Gulai
Gulai minder om curry, men har sin egen karakteristiske indonesiske twist med kokosmælk og aromatiske krydderier som gurkemeje, kanel og kardemomme. Findes både med kylling, fisk, grønt eller lam.
13. Urap
Vegetarvenlig salat fra Java, hvor dampede grøntsager vendes med revet kokos krydret med tamarind, chili og palmesukker. Enkel, men smagsmæssigt kompleks.
14. Pecel lele
Elsker du fisk, skal du prøve pecel lele – en hel stegt mallefisk serveret med ris, frisk salat og stærk sambal. Spises som de lokale gør det: med fingrene!
