5 øl og oste-parringer du skal prøve
Lækker kombi!
-
Foto: Pexels
Når der står en lækker ostebrik klar, tænker de fleste automatisk vin i glasset. Men hvad nu, hvis du virkelig vil overraske gæsterne – og måske endda give osten nye sider? Øl og ost er en kombi, der ofte bliver overset, men faktisk kan det give mindst lige så spændende smagsoplevelser som vin. Vi har kigget nærmere på nogle af de bedste parringer, som ostespecialist John Montez fra Murray's Cheese anbefaler, og tro os: det er ikke kun til din næste oktoberfest, du skal overveje øl og ost sammen.
Læs også: 10 unikke te-oplevelser
IPA og engelsk cheddar
En god IPA er kendt for sin bitre humleprofil og blomstrede noter – og netop derfor passer den perfekt til en skarp, græssmagende engelsk cheddar. Den intense smag af humle fremhæver ostens græstoner og giver et lækkert, afbalanceret bid. Hvis cheddar ikke er din favorit, fungerer IPA’er også rigtig godt med andre ekstra lagrede oste som parmesan. Er du ikke vild med IPA’ens bitterhed, kan du i stedet prøve en oatmeal stout, som er mere rund og fyldig.
Malty øl og nøddeagtige alpine oste
Er du til maltede øl med ristet karakter, så skal du kigge mod de nøddeagtige oste fra Alperne. Montez fremhæver, hvordan de ristede noter i øllet spiller op mod ostens sødme og salt, især med oste som en klassisk schweizisk Appenzeller eller Cave Aged Annelies. Prøv fx også tomme-oste med vaskede skorper – de har en smøragtig, let nøddeagtig smag, som passer som hånd i handske med maltede øl.
Lagers og milde, friske oste
Lagerøl er en af de mest alsidige øltyper og matcher særligt godt med bløde, friske oste. Tænk burrata, ricotta eller mild gedeost. Montez foreslår fx at parre en frisk, let lager som Peroni med burrata – de rene smage og stærke bobler renser ganen og balancerer den cremede ost. Har du lidt kraftigere oste som feta eller frisk chevre, så gå gerne med en lidt mørkere lager, som fx en tysk schwarzbier – den giver et strejf af sødme uden at overdøve ostens karakter.
Stouts og blåskimmeloste
Når du serverer en robust øl som porter eller stout, kræver det en lige så robust ost. Montez’ go-to: blåskimmelost. Den velkendte salthed og kraftige smag i blåskimmel matcher perfekt med mørke øl, især dessert-stouts med noter af kaffe, kakao eller karamel. Hvis du synes blå ost kan være lidt voldsomt, kan du altid bløde den op med lidt honning eller syltetøj på siden – det fremhæver sødmen både i osten og i øllet.
Sours og funky vaskede oste
Surt øl og ost kan virke som en svær kombi, men Montez har en løsning: funky oste med vaskede skorper. De intense, lidt kødfulde smage i fx Epoisses eller Taleggio bliver løftet af syrligheden og frugtnoterne i en god sour ale. Har du fingrene i en Trappist ale eller en øl med frugtig profil, så er det også vejen frem. Her handler det om balance – den lette sødme i øllet dæmper ostens “funkiness” og giver en harmonisk helhed.
Så næste gang du står og skal sammensætte en ostebrik, så drop vinrutinen og stil nogle øl på bordet. Kombinationerne kan noget helt særligt – og dine gæster vil med garanti få sig en smagfuld overraskelse. Skål og velbekomme!
