9 veganske kød-alternativer, der tit skuffer i praksis
Alene. Lækkert! som substitut til kød? Not so much.
-
Foto: Pexels
Plantebaserede kødalternativer er i eksplosiv vækst, og mange søger i dag efter et velsmagende alternativ til bøffer, bacon og pølser – uden de etiske eller sundhedsmæssige bivirkninger, der kan følge med kødindustrien. Men ikke alle kødfri løsninger er lige vellykkede. Nogle mangler smag, andre protein – og nogle er simpelthen bare... skuffende.
Læs også: Sådan får du modnet bananer hurtigere
Her er ni veganske kød-alternativer, du med fordel kan lade ligge på supermarkedshylden.
1. Aubergine
Aubergine er en alsidig grøntsag og ofte brugt som "trækød" i fx plantebaseret pulled pork. Problemet er bare, at den indeholder meget få kalorier og nærmest intet protein. Du bliver ikke mæt – og du får heller ikke den kødfornemmelse, du måske leder efter. Brug den hellere som supplement end hovedperson.
2. Rødbede
Den intense farve gør rødbede populær i planteburgere, hvor den kan give illusionen af en "blødende" bøf. Men alene er den ikke særlig kødagtig i smag eller tekstur, og proteinindholdet er lavt. En rødbede-Wellington lyder sjovt, men rammer sjældent plet som kød-erstatning.
3. Nøddestege og nødde-deller
De klassiske nøddesteg-mix er ofte tørre og smuldrende, og mange af dem smager, som om opskriften sidst blev opdateret i 1970. Hjemmelavet kan det fungere, men færdigkøbte versioner lever sjældent op til nutidens høje krav til smag og konsistens.
4. Textured Vegetable Protein (TVP)
TVP lyder måske avanceret, men er i bund og grund affedtet sojamel i tørret form. Det kræver krydring og god tilberedning for at fungere – ellers bliver det kedeligt og gummiagtigt. Brug det med omtanke i retter som chili sin carne, men spring det over, hvis du vil have en rigtig kødfornemmelse.
5. Silketofu
Silketofu er fantastisk til dressinger, desserter og cremede saucer, men dur ikke som kød-erstatning. Den er for blød og glat til at stege og falder fra hinanden i varme retter. Gå i stedet efter fast eller ekstra fast tofu, hvis du skal bruge det som "kød".
6. Falafel
Elsket og velsmagende, ja – men som kød-erstatning? Ikke rigtig. Falafel er ofte det eneste veganske valg på nogle menuer, men den tørre konsistens og manglende kødfornemmelse gør det til en dårlig stand-in for fx bøf i en burger. God som snack, men ikke som hovedrolleindehaver.
7. Gulerod i hotdogbrød
Nogle prøver at omdanne en gulerod til en hotdog – marineret, grillet og lagt i brød. Men lad os være ærlige: Det er stadig en gulerod. Der findes heldigvis mange bedre plantebaserede pølser på markedet, der rent faktisk minder om originalen i både smag og konsistens.
8. Færdigmarineret tofu
Det virker nemt: Tofu der allerede er marineret, lige til at smide på panden. Men ofte smager de færdiglavede versioner tamt og kedeligt. Lav hellere din egen marinade med dine foretrukne smagsgivere. Det giver både bedre resultat og mere kontrol over, hvad du spiser.
9. Bananblomst
Bananblomst bliver nogle gange brugt som vegansk erstatning for fisk på grund af dens flagerede struktur. Desværre har den lavt proteinindhold og kan ende både smagsløs og smattet, hvis den ikke tilberedes korrekt. Tofu med tang og citron fungerer langt bedre som vegansk "fisk".
