Sådan får du bananer til at modne hurtigere
Til spisning og bagning.
-
Foto: Pexels
Der er få dufte i verden, der slår den varme, søde aroma af friskbagt banankage. Men hvis du står klar i køkkenet med alle ingredienserne og en ustyrlig trang til at bage – og kun har gule, knapt modne bananer – ja, så kigger du måske lidt opgivende på frugtskålen og tænker: Det her bliver ikke til noget i dag.
Læs også: æggehvide vs. æggeblomme
Bare rolig. Der er en genvej, og den virker overraskende godt: Du kan nemlig få dine bananer til at modne på omkring 30 minutter – med ovnens hjælp.
Ovnmodning: den hurtige løsning
Når bananer modnes naturligt, sker det takket være ethylen – en gas, de selv udskiller – kombineret med varme og tid. Men du kan fremskynde processen dramatisk ved at bage dem. Det lyder måske mærkeligt, men det virker. Og ja, skallen bliver sort og ser lettere død ud – men indeni sker magien: Frugtkødet bliver blødt, sødt og perfekt til bagning.
Sådan gør du:
-
Tænd ovnen på 150°C (300°F).
-
Læg dine gule bananer (med skræl og det hele) på en bageplade med bagepapir.
-
Bag dem i 20–30 minutter, eller indtil skallen er helt sort og frugten føles blød.
-
Lad dem køle let af, skær et snit i skrællen, og skrab eller klem det bløde frugtkød ud.
Konsistensen bliver silkeblød og karamelliseret – præcis som man ønsker det til banankage, bananpandekager eller smoothies.
Alternativ metode: Brug en papirspose
Hvis du ikke har travlt og gerne vil fremskynde modningen over et døgn i stedet, kan du bruge en papirspose. Læg dine bananer (gerne sammen med et æble eller en moden avocado) i posen og lad dem ligge på køkkenbordet. Kombinationen af ethylen og den lukkede pose får dem til at modne markant hurtigere – typisk natten over.
Pro tip: Undgå denne klassiske fejl
En af de største fejl, man kan begå med banankage, er at bruge umodne bananer. De smager ikke af det søde, koncentrerede banan, du har brug for, og kagen ender med at smage... lidt flad. Overmodne bananer – gerne dem med sorte pletter – har derimod det høje sukkerindhold og den bløde konsistens, der gør hele forskellen.
Og med ovnmetoden i baghånden, behøver du aldrig vente flere dage på at bananerne "er klar". Så næste gang du får lyst til at bage, men kun har gule bananer i huset – så smid dem i ovnen og kom i gang. Din banankage vil takke dig.
