Æggehvide vs. æggeblomme - hvilken indeholder mest protein?
Har du en favorit?
-
Foto: Pexels
Når snakken falder på proteinrige fødevarer, er der ét klassisk spørgsmål, der næsten altid dukker op: Er det egentlig æggehviden eller æggeblommen, der indeholder mest protein? Svaret er ikke så sort-hvidt, som mange måske tror.
Læs også: Sådan kan du bruge havregryn til at panere
Hvad siger tallene?
Lad os tage det fra toppen. En hel æggehvide fra et standard hønseæg indeholder cirka 4 gram protein. Æggeblommen? Cirka 2,5 gram. Ved første øjekast ser det altså ud til, at hviden trækker det længste strå, hvilket også forklarer, hvorfor bodybuildere og protein-fanatikere gerne laver scramble, omelet eller “egg white cups” udelukkende baseret på hviden.
Men her kommer twistet: Ser vi på proteinindholdet pr. 100 gram, viser det sig, at æggeblommen faktisk indeholder mere protein end hviden. Ifølge Egg Info har æggehviden omkring 11 gram protein pr. 100 gram, mens blommen lander på over 16 gram pr. 100 gram. Så hvorfor får hviden al hæderen? Simpelt - der er simpelthen mere hvidemasse i et æg end blomme.
Hvad med næringsstofferne?
Selvom hviden scorer højt på proteinskalaen og kun giver omkring 15 kalorier pr. æg, så stopper festen næsten der. Æggehviden består stort set kun af vand og protein, og mangler både fedtstoffer, vitaminer og mineraler.
Blommen derimod er den lille guldbombe, når det kommer til ernæring. Udover proteinet, er det her du finder sunde fedtsyrer, vitaminer som A, D, E og K, samt essentielle mineraler som jern og zink. Til gengæld får du også flere kalorier i købet - ca. 52 pr. blomme.
Så hvad skal du vælge?
Hvis du udelukkende jagter et rent, fedtfattigt proteinboost uden ekstra kalorier eller næringsstof-diversitet, er æggehviden din bedste ven. Den er perfekt i alt fra morgenmad til proteinrige snacks og smoothies. Men hvis du går efter en mere balanceret, næringsrig kost, hvor du også får mikronæringsstoffer med i puljen, så er der absolut ingen grund til at skippe blommen.
Og bare rolig, hvis du står tilbage med en skål blommer efter en omgang æggehvide-bagning, findes der masser af gode måder at bruge dem på – hjemmelavet mayo, vaniljecreme eller en solid carbonara, anyone?
Så næste gang du slår æg ud, kan du overveje, om det skal være hvidt, gult eller en perfekt kombi af begge dele.
