Brug olien fra dine soltørrede tomater som en nem smagsforstærker
Nemt og enkelt.
-
Foto: Pexels
Soltørrede tomater er små smagsbomber, der tilfører en sød og let syrlig dybde til alt fra pasta og supper til sandwiches og salater. De findes både i tørret form og olielagret på glas – og hvis du plejer at hælde olien fra, så stopper det nu. Den olie, som de soltørrede tomater ligger i, er nemlig en hemmelig ingrediens, der kan løfte dine retter til nye højder.
Læs også: Hvor går grænsen for at kalde noget mørk chokolade?
Hvorfor du aldrig bør smide olien ud
Soltørrede tomater i olie er ikke bare konserveret – de er infuseret. Olien opsuger tomaternes intense umami-smag sammen med eventuelle tilsatte krydderier som hvidløg, oregano og basilikum. Det betyder, at du har en færdiglavet smagsforstærker lige ved hånden, som du kan bruge til både madlavning og dressinger.
I stedet for at lade den gå til spilde kan du bruge olien til:
At stege grøntsager, kød eller fisk for ekstra smag.
At dryppe over ristet brød eller bruschetta.
At lave en hurtig og aromatisk salatdressing.
At give pastaretter et ekstra smagspift.
At røre i scrambled eggs for en lækker, dybere smag.
Sådan får du mest ud af dine soltørrede tomater og olien
Ligesom rosiner og andre tørrede frugter bliver soltørrede tomater lavet ved at fjerne fugten fra fuldmodne tomater, typisk af sorter som San Marzano, blomme-, cherrytomater eller druetomater. De olielagrede versioner er ofte tilsat krydderier og har en endnu mere intens smag end de tørrede.
Hvis du vil bruge olien optimalt, så prøv at erstatte almindelig olivenolie med tomatolien i retter som:
Pasta: Brug olien til at lave en simpel, men smagfuld spaghetti med parmesan og hvidløg.
Æg: Dryp olien i røræg eller på spejlæg for en ny dybde.
Brød: Pensl olien på en grillet sandwich eller ristet surdejsbrød.
Risotto: Tilsæt lidt af olien i en cremet risotto for ekstra umami.
Tapenade & dips: Bland den med oliven og kapers for en smagfuld tapenade eller dryp den over en spinat- og artiskokdip.
Næste gang du åbner et glas soltørrede tomater, så husk, at olien er lige så værdifuld som selve tomaterne. Den kan give dine retter en smag af solmodne tomater året rundt – uden ekstra besvær.
