De mildeste og stærkeste chilier, du kan sætte tænderne i
Har du mod på udfordringen?
-
Foto: Pexels
Der findes en chili til enhver smag. Om du er typen, der elsker den søde, friske bid fra en peberfrugt i madpakken, eller én af dem, der lever for følelsen af sved på panden og tårer i øjnene efter en skefuld hot sauce – chilier spænder vidt på intensitetsskalaen. Fra milde snack-pebre til brutale frugter, der kan sende selv den mest hærdede chili-elsker i gulvet. Så lad os tage en tur fra den milde ende af skalaen til de ekstreme, og se hvad der er værd at prøve ... hvis du tør.
Den milde ende: Bell pepper (0 SHU)
Det bliver ikke mere harmløst end bell pepper, bedre kendt som den gode gamle peberfrugt. Den scorer nøjagtig 0 på Scoville-skalaen, fordi den slet ikke indeholder capsaicin – det stof, der ellers giver chili sin styrke. Faktisk er bell pepper ikke bare mild, den er decideret sød og sprød. Perfekt til alt fra salater og madpakker til fyldte ovnretter. Den findes i flere farver – grøn, rød, gul og orange – men fælles for dem alle er, at de kan spises af selv de mest spice-forskrækkede.
Lidt mere varme: Poblano (1.000 – 2.000 SHU) & Jalapeño (2.000 – 8.000 SHU)
Vil du tage det første forsigtige skridt mod chiliernes verden, er poblano et glimrende valg. Mild med let sødme, men med en lille varme, der prikker på tungen. Næste skridt op er den klassiske jalapeño, som mange kender fra tex-mex køkkenet. Den lander typisk omkring 2.000-8.000 SHU – stadig til at håndtere, men med lidt mere bid. Perfekt syltet på en burger eller frisk i salsa.
Midt i feltet: Serrano & Cayenne (10.000 – 50.000 SHU)
Her begynder det at snerpe. Serrano-peberen starter omkring 10.000 SHU, mens den slanke, røde cayenne-peber kan kravle helt op mod 50.000 SHU. Det er den slags chili, der giver varme i retter uden at ødelægge dine smagsløg – men man kan godt begynde at mærke, at vi nærmer os de seriøse kalibre.
Den farlige liga: Habanero & Ghost Pepper (100.000 – 1.000.000+ SHU)
Nu bliver det alvor. Habaneroen ligger på omkring 100.000-350.000 SHU – en frugtig bombe, der rammer hurtigt og voldsomt. Er du ikke vant til stærk mad, skal du træde varsomt her. Og så er der Ghost Pepper (Bhut Jolokia) – en af de første chilier, der passerede millionen på Scoville-skalaen. Med sine omkring 1.041.000 SHU er den kendt for sin langsomt snigende, brutale varme. Ikke for sarte sjæle.
Verdens stærkeste: Carolina Reaper (2.2 millioner SHU) & Pepper X (2.69 millioner SHU)
Så rammer vi toppen af skalaen. I mange år regerede Carolina Reaper som verdens stærkeste chili – med op til 2.2 millioner SHU. En hybrid skabt af chiliavler Smokin’ Ed Currie, som kombinerede La Soufrière og Naga Viper peber. Resultatet? En blodrød djævel, der kræver respekt.
Men hvis Reaperen var dronningen, så er Pepper X den nye konge. Currie slog sin egen rekord i 2023 med denne mutant, der i gennemsnit måler 2.693.000 SHU. Selv manden bag indrømmer, at han brugte seks timer på at komme sig efter at have spist en. Det siger lidt om, hvad man roder med her.
Scoville-skalaen kort forklaret
Scoville-skalaen blev opfundet i 1912 af Wilbur Scoville, der egentlig arbejdede på smertestillende cremer. Skalaen måler capsaicin-indholdet i peberfrugter og chili – altså dét, der brænder på tungen. Oprindeligt blev testen lavet ved at fortynde chilien i vand, indtil panelet ikke længere kunne smage styrken. I dag bruger man heldigvis noget mere præcist: Højtydende væskekromatografi (HPLC), som giver en mere præcis måling.
Men én ting står fast: Uanset om du er til 0 SHU eller 2,6 millioner SHU, findes der en chili til dig. Spørgsmålet er bare, hvor meget varme du tør tage…
