Den bedste vin til steak tartare
Det perfekte match.
-
Foto: Pexels
Steak tartare er en af de retter, der oser af klassisk fransk finesse – råt, delikat og fuld af umami. Men hvad drikker man egentlig til en skål hakket, krydret oksekød? En tung rødvin à la cabernet sauvignon? Nej, tak. Her kræver det noget lettere, der kan spille sammen med kødets friske karakter uden at overdøve det.
Læs også: Forskellen på filet mignon og tournedos
Let rødvin – den sikre vinder
Rødt kød og rødvin er en klassiker, men når kødet er råt, skal man vælge en vin, der ikke dominerer retten. De bedste valg er:
- Gamay – Druen bag Beaujolais-vine, kendt for sin lette, frugtige stil og milde tanniner. Perfekt til tartar, især hvis den er krydret med sennep eller kapers.
- Pinot Noir – Elegant og silkeblød med masser af syre og røde bær. Går hånd i hånd med steak tartare uden at overdøve den.
- Cabernet Franc – En lettere variant af cabernet-familien, som har en grøn, krydret kant, der klæder tartarens urtenoter.
Hvidvin og rosé? Ja, det kan faktisk fungere
Selvom rødvin er det klassiske valg, kan en frisk hvidvin også fungere overraskende godt. Især hvis din tartar har citrus, syltede elementer eller en let cremethed fra æggeblomme. Prøv:
- Chablis – Mineralsk, sprød og let saltet, hvilket balancerer tartarens fedme.
- Muscadet – En tør, frisk hvidvin med fine citrusnoter, der kan give en flot kontrast til kødets runde smag.
- Rosé med merlot – En rosé med lidt krop og krydrede noter af sort peber kan være et fantastisk alternativ, hvis du vil prøve noget nyt.
Hvorfor ikke en tung rødvin?
Selvom store, kraftige rødvine som malbec og cabernet sauvignon fungerer til en saftig bøf, er de for voldsomme til steak tartare. De høje tanniner og tunge smagsnoter overdøver simpelthen den fine balance i retten.
Så næste gang du nyder steak tartare, så gå efter en let rød, en sprød hvid eller en rosé med lidt krydderi – det vil løfte oplevelsen til nye højder.
