Den sikreste måde at optø kød i mikrobølgeovnen

Mange opskrifter begynder med instruktionen om at tø kød op natten over i køleskabet, hvilket er ideelt for dem, der planlægger måltider i god tid. Men hvad hvis aftensmaden skal besluttes i sidste øjeblik? Optøning ved stuetemperatur kan virke som en hurtig løsning, men det er en stor fejl. Ifølge USDA bør letfordærvelige fødevarer aldrig stå uden for køleskabet i mere end to timer, da det kan føre til bakterievækst.

Læs også: Kan bouillon-terninger blive for gamle?

Optøning i varmt vand frarådes også, fordi kødet kan nå en temperatur på over 40 grader, hvilket skaber et ideelt miljø for bakterier, mens midten stadig er frossen. Optøning i koldt vand er en mere sikker løsning, men kan tage lang tid. Mikrobølgeovnen er derimod en hurtig og sikker metode, så længe du tager de rette forholdsregler.

Før kødet sættes i mikrobølgeovnen, skal eventuel emballage fjernes. Plastikindpakning og styrofoam-bakker er ikke egnet til opvarmning og kan smelte, hvilket kan forurene maden. Brug i stedet en mikrobølgesikker tallerken eller skål. Når kødet er optøet, bør det tilberedes med det samme, da nogle dele kan være begyndt at tilberede eller have nået en temperatur, hvor bakterier kan begynde at formere sig.

Tips til effektiv optøning i mikrobølgeovn

Den nemmeste måde at optø kød i mikrobølgeovnen er at bruge "defrost"-funktionen, som reducerer effekten til cirka 30 procent. De fleste mikrobølgeovne beder om ekstra oplysninger som kødtype og vægt for at beregne den rette optøningstid.

Hvis mikrobølgeovnen ikke har en defrost-funktion, kan du manuelt sætte effekten til 30 procent og indtaste en tid svarende til cirka otte til ti minutter per halve kilo kød.

Optøning i mikrobølgeovnen kræver dog ofte lidt opsyn. For at sikre en jævn optøning kan det være nødvendigt at vende eller dele kødet undervejs. Hvis du optør hakket kød, kan du placere det i en plastik-si over en skål og røre rundt med jævne mellemrum. På den måde tøes det ikke kun hurtigere, men noget af fedtet kan også drænes væk under processen.

Med den rette metode kan mikrobølgeovnen være en hurtig og sikker løsning til optøning af kød, når aftensmaden skal på bordet i en fart.