Den vigtigste regel, når du erstatter frisk koriander med tørret
Smagsprofilen er meget anderledes.
-
Foto: Pexels
Frisk koriander er en uundværlig krydderurt i mange køkkener. Med sine friske citrusnoter og let bitre undertoner tilføjer den både smag og visuel flair til retter fra det mexicanske, asiatiske og caribiske køkken. Men hvad gør du, når du ikke kan finde frisk koriander?
Hvis du har tørret koriander i skabet, kan det bruges som en erstatning. Men der er en vigtig tommelfingerregel, du skal huske: Brug halvt så meget tørret koriander, som opskriften kræver af den friske version. Hvis din opskrift f.eks. kræver 1 dl frisk koriander, bør du kun bruge 0,5 dl tørret.
Læs også: Derfor bliver din chokolade hvid
Sådan bruger du tørret koriander
Tørret koriander er praktisk at have på lager, men dens pulveragtige tekstur gør den mindre egnet til visse retter. For eksempel er den ikke ideel til chimichurri, salsa verde eller andre retter, hvor friskhed og tekstur er afgørende.
I stedet fungerer tørret koriander godt i:
- Supper og gryderetter: Bland det i chili, karry eller andre simreretter.
- Saucer og dressinger: Pisk det sammen med olier og eddiker for en smagsfuld vinaigrette.
- Dips: Rør det i græsk yoghurt eller creme fraiche for en hurtig dip eller topping.
Hvis du har frisk koriander til overs, kan du også lave din egen tørrede version ved at tørre bladene i ovnen ved lav varme, i en dehydrator eller blot lade dem lufttørre.
Alternative erstatninger for koriander
Hvis du helt mangler koriander – eller har en gæst, der ikke kan fordrage dens smag (den "sæbelignende" smag skyldes genetiske forskelle) – findes der flere alternativer:
- Persille: Den mest oplagte erstatning, især når den kombineres med lidt citronsaft eller -skal.
- Dild: Tilføjer en frisk og let syrlig smag, som kan fungere godt i visse retter.
- Mynte: Ideel til retter, hvor en let sødme kan balancere smagen.
- Oregano eller estragon: Tilføjer en mere urteagtig eller lakridsagtig nuance.
- Kommen: Selvom det er en krydderi og ikke en urt, er kommen i familie med koriander og kan give en lignende smagsprofil.
- Purløg eller forårsløg: Tilføjer friskhed og et mildt løgpræg.
Redning til enhver ret
At kende forholdet mellem tørret og frisk koriander kan redde dine opskrifter, når du er i knibe. Selvom tørret koriander ikke altid giver samme friskhed som den friske version, er den en praktisk og velsmagende løsning i de rette retter.
