Denne fejl i stempelkande-brygning ødelægger din kaffe
Laver du den fejl?
-
Foto: Pexels
En god kop kaffe derhjemme kan sagtens måle sig med en fra en café – men kun hvis du laver den rigtigt. Fransk presse (eller French press) er en af de mest populære metoder til at brygge kaffe, men små fejl kan let forvandle din morgenkaffe til en bitter eller tynd skuffelse.
Læs også: Sådan genopvarmer du burger
Den tidligere barista Matt Woodburn-Simmonds fra Home Coffee Expert forklarer, at to af de mest almindelige fejl handler om vandtemperatur og bryggetid. Hvis du vil undgå en crummy cup of coffee, er det tid til at rette op på disse simple, men afgørende detaljer.
Drop det brandvarme vand
Den største fejl mange begår, er at hælde kogende vand direkte over kaffebønnerne. Mange tror, at kaffe kræver skoldhedt vand, men hvis du bruger vand, der lige har kogt, brænder du bønnerne. Dette resulterer i en bitter, ubehagelig smag, der ødelægger kaffens nuancer.
Den optimale temperatur for French press-kaffe er omkring 95°C (204°F). Hvis du ikke har en temperaturstyret kedel, kan du simpelt løse det ved at lade vandet køle i to minutter efter kogning. På den måde undgår du at ødelægge smagen, mens du stadig får en fuld aroma ud af kaffen.
Bryggetiden betyder alt
Udover temperaturen er infusionstiden afgørende for smagen. Mange brygger kaffe på fornemmelse – enten hælder de den op for hurtigt, hvilket giver en underudviklet og syrlig kaffe, eller også glemmer de alt om den og vender tilbage senere, hvor den er blevet alt for bitter.
Den gyldne regel for en French press er fire minutters bryggetid. Det giver en perfekt balance mellem syre og bitterhed, så du får den rige, fyldige smag, som denne bryggemetode er kendt for. Brug eventuelt en timer for at sikre præcisionen.
Hæld kaffen op med det samme
En anden klassisk fejl er at lade kaffen blive i pressen, efter plunget er trykket ned. Selvom kaffegrumset samler sig i bunden, fortsætter det stadig med at påvirke smagen – og jo længere den står, desto mere bitter bliver kaffen.
Hvis du har lavet mere kaffe, end du kan drikke med det samme, bør du hælde den på en termokande. På den måde holder du den varm uden at lade den trække for længe og blive udrikkelig.
Små ændringer, stor forskel
Selvom French press er en af de nemmeste måder at lave kaffe på, har små detaljer en enorm indflydelse på smagen. Ved at bruge den rette temperatur, time infusionen korrekt og hælde kaffen op med det samme, sikrer du, at hver eneste kop bliver en café-værdig oplevelse.
Så næste gang du brygger en French press, så husk – kaffe skal nydes, ikke overleves.
