Denne ingrediens bør du altid have på lager til salatdressinger
Smagfuld og enkel.
-
Foto: Pexels
At lave sin egen salatdressing derhjemme føles som at låse op for et nyt niveau i livet. Med få ingredienser fra køkkenet kan du skræddersy en dressing, der passer præcis til din smag. Olivenolie, eddike og salt er uundværlige, men der er én cremet ingrediens, der kan løfte din salat til nye højder: tahini.
Hvorfor tahini er den perfekte base til dressing
Tahini er en cremet sesampasta med rødder i Middelhavsområdet og Mellemøsten. Den laves af malede sesamfrø, olie og salt, og smager lidt som en mere fyldig og jordagtig version af nøddesmør. Tahini har en lang holdbarhed og fungerer både som en alsidig, saltet sauce og som en mere bitter erstatning for peanutbutter i bagværk.
I en salatdressing tilfører tahini en lækker nøddeagtig umami-smag, der giver dine sprøde salatblade mere dybde og en cremet konsistens. Sammenlignet med mange eddike- eller mayonnaisebaserede dressinger har tahini også en ernæringsmæssig fordel. Den er rig på fiber, protein og calcium, så den giver ikke kun en fantastisk smag, men også et sundt boost til kroppen.
Sådan laver du den bedste tahini-dressing
Tahini er allerede glat og cremet, så det kræver ikke meget at lave en dressing med den. En blender, en foodprocessor eller endda et piskeris kan klare jobbet. Fordi tahini naturligt indeholder olie, behøver du ikke nødvendigvis tilsætte ekstra olivenolie, men et par dråber sesamolie kan give en dybere smag. Husk dog at røre tahini grundigt, før du bruger den, da olien ofte separerer fra pastaen i glasset.
For at balancere tahinis fyldige og let bitre smag er det vigtigt at tilføje noget syre. Hvidvinseddike, riseddike, æblecidereddike eller friskpresset citron- eller limesaft fungerer godt til at give dressingen et frisk pift. Da tahini er mindre salt end peanutbutter, kan du med fordel tilføje et skvæt sojasauce eller tamari for ekstra smag, eller blot smage til med salt.
Når du har opbygget basen, kan du eksperimentere med forskellige smagsnuancer. Finthakket hvidløg, frisk ingefær eller en skefuld sambal oelek giver et krydret twist. Når dressingen er perfekt afbalanceret, kan den opbevares i køleskabet i nogle dage. Brug den til alt fra sprøde grønne salater og bagte grøntsager til riskåle, og du vil næppe føle behov for at købe færdiglavet dressing igen.
