Svampe er nogle af de mest alsidige ingredienser i køkkenet. De giver dybde til saucer, tilfører umami til gryderetter og kan endda erstatte kød i alt fra burgere til chili. Men vidste du, at de også kan bruges som en overraskende god erstatning for friturestegt hvid fisk?
Læs også: Paprika vs. røget paprika
Flere kokke har eksperimenteret med at lave en plantebaseret version af fish and chips ved at bruge enoki-svampe. Det betyder ikke, at de smager præcis som klassiske fiskevarianter som torsk eller kuller, men deres milde smag og let seje tekstur gør dem ideelle til panering og stegning. Når de frituresteges i sprød dej, opnår de en konsistens, der minder om en saftig fiskefilet, samtidig med at de suger smagen af krydderier og marinader til sig.
Hvordan tilberedes enoki-svampe?
Enoki-svampe har været brugt i det asiatiske køkken i århundreder. Oprindeligt stammer de fra Kina, men de blev hurtigt en fast ingrediens i det japanske køkken, hvor de ofte bruges i ramen, hotpot og stir-fry. Deres lange, tynde stilke og små, lyse hatte gør dem velegnede til at efterligne teksturen af fisk, især når de steges.
Enoki-svampe har en næsten flagerig konsistens, som minder om fiskekød, når de tilberedes. De suger smag til sig og bliver dejligt sprøde efter en hurtig tur i frituregryden. En enkel måde at lave en plantebaseret udgave af fish and chips på er at dyppe enoki-svampe i en klassisk dej med mel, vand og krydderier, hvorefter de frituresteges, indtil de får den karakteristiske gyldne overflade.
Server dem med sprøde fritter og en god hjemmelavet tartarsauce, så får du en plantebaseret udgave af den britiske klassiker, som selv fiskelskere vil synes om.
Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.
![]()
Læs også: