Denne test afslører, om du har en non-stick pande

Der er få ting mere frustrerende end at bruge tid på at forberede en perfekt filet mignon, kun for at se den sætte sig fast på panden og blive dårligt stegt. Mange tror, at rustfri stål-pander er skyld i maden, der klæber fast – men i virkeligheden handler det om, hvordan du bruger panden.

Læs også: Sådan opbevarer du store bageforme

For at sikre, at din stål-pande fungerer som en nonstick-pande, skal den forberedes korrekt. Mange oplever problemer med, at rustfrit stål ikke opfører sig som en slip-let-pande, men med den enkle vandtest kan du sikre dig, at din pande er klar til brug – hver gang.

Vandtesten – den nemmeste måde at teste din pande på

For at opnå en glat, nonstick-overflade skal din rustfri stålpande opvarmes korrekt og olieres, før du tilføjer mad. Den letteste metode til at tjekke, om din pande har den rigtige temperatur, er vandtesten.

Sådan gør du:

1. Tænd for blusset og lad panden varme op.
2. Dryp et par dråber vand på panden og observer, hvad der sker:
   • Fordamper vandet øjeblikkeligt? Panden er ikke klar endnu.
   • Samler dråberne sig til én kugle, der glider rundt på overfladen, før den langsomt fordamper? Panden er klar til olie.

Når panden har nået dette stadie, kan du tilsætte olie. Olien vil nu fordele sig jævnt og skabe en midlertidigt glat overflade, så maden ikke sætter sig fast.

Hvorfor hænger maden fast på rustfri stålpander?

Rustfrit stål virker glat, men det er faktisk fyldt med mikroskopiske porer. Når panden varmes op, udvider porerne sig, og hvis du lægger kold mad direkte på overfladen, lukker de sig hurtigt igen – hvilket gør, at maden sætter sig fast.

Ved at teste temperaturen med vanddråber sikrer du, at porerne er åbne nok til at absorbere et tyndt lag olie, som skaber en midlertidig nonstick-effekt.

Undgå disse fejl, når du bruger en rustfri stålpande

Selvom vandtesten hjælper med at forberede panden korrekt, kan der stadig opstå problemer, hvis du:

• Overopheder eller underopheder panden – Begge dele kan få maden til at brænde fast.
• Tilsætter mad for tidligt – Hvis panden ikke er varm nok, absorberer maden olien i stedet for at stege på den.
• Bruger for lidt olie – Selvom rustfrit stål kan fungere som nonstick, har det stadig brug for en tynd oliefilm.

Rustfrit stål kræver lidt mere opmærksomhed end teflon, men med de rigtige teknikker kan du undgå fastbrændt mad og få bedre stegeflader, perfekt karamellisering og en længere levetid for din pande.

Så næste gang du skal lave en sprød bøf eller spejlæg, test din pande med lidt vand – det tager kun et øjeblik, men gør hele forskellen.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.