Denne type tofu indeholder mest protein
Fast og proteinholdigt.
-
Foto: Pexels
For at forstå hvorfor super-firm tofu indeholder mest protein, er det en fordel at vide, hvad tofu egentlig er lavet af. Tofu fremstilles ved at koagulere sojamælk, som igen laves af sojabønner – den bælgfrugt, der har det højeste proteinindhold. Når tofuen presses til blokke, presses noget af vandet ud. Jo mere væske der fjernes, jo mere koncentreret og tæt bliver tofuen, og det øger proteinindholdet.
Super-firm tofu har meget lavt vandindhold, hvilket gør den både mere proteinrig og fast i konsistensen. Det gør den også perfekt til forskellige tilberedningsmetoder som grill, bagning, stegning på pande og endda friturestegning. Denne type tofu holder formen rigtig godt og giver en fast, næsten kødfuld tekstur, som er ideel til retter som wok, tacos eller sprøde tofustrimler.
Hvad hvis du ikke kan finde super-firm tofu?
De fleste større supermarkeder har super-firm tofu på hylderne, men hvis det ikke er tilfældet, er "extra-firm" og "firm" tofu gode alternativer. Disse varianter har også et lavere vandindhold end de blødere typer og kan stadig holde formen nogenlunde godt under tilberedning.
Extra-firm tofu indeholder omkring 9 gram protein pr. 85 gram, mens firm tofu har cirka 8 gram. Det gør dem begge til gode valg, hvis du vil undgå animalske produkter, men stadig få masser af protein. Blødere typer som silketofu og soft tofu har derimod højere vandindhold og lavere proteinindhold, hvilket gør dem bedst egnet til smoothies, desserter eller saucer, hvor teksturen ikke behøver at være fast.
Sådan bruger du super-firm tofu i køkkenet
Super-firm tofu er utrolig alsidig og kan bruges i mange forskellige retter. Prøv at marinere den i en sojasauce- eller tamarinddressing og grill den for en røget smag. Du kan også skære den i terninger og stege dem sprøde til at toppe en salat eller en nudelret. Tofuen kan også bages og bruges som fyld i tacos, wraps eller sandwiches.
Fordi den har så lavt vandindhold, behøver du ikke at presse super-firm tofu lige så længe som andre typer, før du bruger den. Det sparer tid i køkkenet, og gør den lettere at arbejde med, når du hurtigt skal have aftensmaden på bordet.
Opsummering: Super-firm tofu til proteinrige måltider
Hvis du leder efter den tofu, der har mest protein, så gå efter super-firm tofu. Den har omkring 14 gram protein pr. 85 gram og er perfekt til madlavning, hvor du ønsker en fast konsistens og en høj proteinkilde. Alternativer som extra-firm og firm tofu fungerer også fint, men indeholder lidt mindre protein.
Super-firm tofu holder formen godt og kan tilberedes på mange måder, fra grill og bagning til stegning og friture. Den er ideel til både asiatiske wokretter, sprøde snacks og fyld i wraps eller salater. Så næste gang du handler, så kig efter super-firm tofu for at få mest muligt protein ud af dit plantebaserede måltid!
