Derfor bør du aldrig opbevare hvidløg i køleskabet
Det er ikke nødvendigt.
-
Foto: Pexels
Hvidløg er en af de mest uundværlige ingredienser i køkkenet – uanset om du laver hvidløgsbrød, citron-hvidløgsrejer eller en ekstra krydret omgang moskartofler. Men hvis du opbevarer dine hvidløg i køleskabet, bør du stoppe med det med det samme.
Det er ikke kun et spørgsmål om smag – det kan faktisk være usikkert at opbevare hvidløg forkert. Kulde og fugt kan føre til hurtigere spiring og i værste fald skabe grobund for farlige bakterier.
Læs også: Sådan fik Old Fashioned sit navn
Hvorfor er køleskabet en dårlig idé?
1. Hvidløg spirer hurtigere
Når hvidløg opbevares i køleskabets kolde og fugtige miljø, begynder det hurtigt at spire. De små grønne skud er ikke farlige at spise, men de kan gøre hvidløget mere bittert og skarpt i smagen.
2. Risiko for botulisme
Cornell University advarer mod at opbevare hvidløg i køleskabet, da Clostridium botulinum-bakterien kan trives i de lave temperaturer. Denne bakterie kan føre til botulisme, en sjælden, men alvorlig madforgiftning. Især hvis hvidløg opbevares i olie uden køling, kan bakterierne formere sig hurtigt.
3. Smagen forringes
Frisk hvidløg har en rig, aromatisk smag. Når det opbevares i køleskabet, mister det gradvist sin styrke og kan udvikle en grumset eller metallisk bismag.
Sådan opbevarer du hvidløg korrekt
Hvis du vil sikre dig, at dit hvidløg forbliver friskt og fyldt med smag, så følg disse enkle opbevaringstips:
1. Opbevar hele hvidløgsbulber ved stuetemperatur
- Hvidløg har bedst af at blive opbevaret ved ca. 15°C-20°C i et tørt, mørkt sted.
- En åben skål, en netpose eller en trådkurv fungerer perfekt, da de sikrer god luftcirkulation.
2. Undgå plastikposer og lufttætte beholdere
- Hvidløg skal kunne ånde – ellers opbygges fugt, hvilket kan føre til skimmel eller hurtigere spiring.
3. Sådan opbevarer du hakket hvidløg
Hvis du allerede har hakket hvidløg, kan du:
Fryse det ned – Hak eller blend hvidløget, fordel det i en isterningebakke med lidt olie, og frys det.
Lave hvidløgskonfit – Simrer hvidløg i olie, så det bliver blødt og karamelliseret – perfekt til smørelse eller madlavning.
Opbevare det i eddike eller vin – Giver en syrlig smag og kan bruges i saucer og dressinger.
OBS: Hvidløg opbevaret i olie skal altid opbevares i køleskabet og bruges inden for en uge for at undgå risikoen for botulisme.
