Foråret er aspargestid. Markerne bugner, torvene flyder over, og du kan ikke bevæge dig en meter uden at blive tilbudt en dusk grønne (eller hvide) stængler. Og ja, vi elsker dem grillede, dampede, svøbt i bacon, dyppet i hollandaise. Men der er én metode, som alt for mange glemmer – og som i virkeligheden burde være fast tradition i enhver velsmurt køkkenmaskine:
Du skal sylte dine asparges.
Læs også: 12 slags Loaded Fries
Sylteglas > skraldespand
Du kender det: Du gik lidt amok på markedet og står nu med en hel armfuld asparges, som kun holder sig friske i få dage. Du når ikke at spise dem alle. I stedet for at lade dem blive slatne i grøntsagsskuffen, så smid dem på glas og gør dem klar til senere brug. Syltning forvandler de friske, grønne stængler til en sprød, sur-sød snack med masser af karakter – og en holdbarhed, der banker ethvert grøntsagsliv på køl.
Bonus: Du får lov at lege med eddike, hvidløg, sennepsfrø, dild og chili. Det er næsten som at brygge din egen øl – bare grønnere.
Sådan sylter du som en champ
Start med at vælge de tykke stængler – de tynde mister hurtigt struktur, når de møder eddiken. Brug gerne Julia Child-metoden: Gå efter friske, faste stængler med lukket top. Ingen bløde, halvrådne discount-stængler her, tak.
Kog din lage op af 50/50 vand og hvid eddike, gerne med lidt sukker og salt i. I sylteglasset lægger du:
-
Asparges (oprejst som soldater)
-
Et par fed hvidløg
-
Et par skiver rødløg
-
En teskefuld hele peberkorn
-
En smule sennepsfrø
-
Frisk eller tørret dild
-
Evt. et lille chili-twist, hvis du er til det
Hæld den varme lage over, skru låget på, og dyp glasset i kogende vand i 10 minutter for at forsegle det hele.
Og så… venter du.
Jo længere de trækker, jo bedre bliver de. Men vi forstår dig godt, hvis du ikke kan holde fingrene fra dem efter en uge eller to.
Hvad skal du bruge dem til?
-
Som snack direkte fra glasset, med en kold øl i hånden
-
I en charcuterie-anretning med ost, skinke og surt
-
Med hjemmelavet hollandaise som forret (ja, det fungerer overraskende godt koldt)
-
Som garnish i en Bloody Mary, hvis du vil virke som en international brunch-boss
-
Ovenpå rugbrød med æg og mayo – for en moderne twist på frokosten
-
I stedet for cornichoner i en tatar eller til pulled pork-burgeren
Og når du har spist dem alle? Gem lagen. Den kan bruges som hemmelig ingrediens i en grøntsagssuppe, en vinaigrette eller endda som syrlig touch i en marinade. Der er ingen grund til at smide noget ud.
Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.
![]()
Læs også: