Derfor er sprøde tacos så kontroversielle
Blasfemi eller sprød tilføjelse?
-
Foto: Pexels
Når man siger "tacos", forestiller de fleste sig nok en blød majs- eller hvedetortilla fyldt med saftigt kød, frisk koriander, løg og måske en skvæt lime. Men hvad så med den sprøde, U-formede tacoskal, som fyldes med hakket oksekød, revet ost, salat og tomat? Er det stadig en "rigtig" taco?
Læs også: Denne cocktail kan give dig saftig kylling
Diskussionen om, hvorvidt hard-shell tacos overhovedet fortjener at blive kaldt tacos, har eksisteret i årtier. Nogle ser dem som en praktisk, amerikansk fortolkning, mens andre mener, at de er en udvandet version af en autentisk mexicansk klassiker.
Mexicansk arv eller amerikansk opfindelse?
Selvom tacos har rødder, der strækker sig tilbage til mesoamerikanske civilisationer, blev den sprøde taco, som mange kender i dag, først udviklet i USA i 1930’erne.
Det var de mexicanske immigranter Salvador og Lucia Rodriguez, der i 1937 begyndte at sælge de første hårde tacos i USA. De var inspireret af tacos dorados (stegte tacos), som er en klassisk ret fra Jalisco, Mexico.
Forskellen var dog, at Rodriguez-parret brugte ingredienser, der var lettere tilgængelige i USA – som hakket oksekød, ost og salat – i stedet for traditionelle mexicanske fyld som carnitas eller kartoffelmos.
Sidenhen blev deres idé opsnappet og kommercialiseret af Glen Bell, manden bag Taco Bell, hvilket førte til den fastfood-taco, vi kender i dag.
Er hard-shell tacos overhovedet tacos?
Definitionen af en "rigtig" taco er ikke så enkel. Hvis man følger den traditionelle mexicanske tilgang, skal en taco være lavet med en blød majs- eller hvedetortilla og fyldes med simple, smagfulde ingredienser.
Men hvis man tager den mere åbne tilgang – at alt, hvad der er pakket ind i en tortilla, kan kaldes en taco – så hører hard-shell tacos teknisk set også til kategorien.
Problemet er, at mange ser hard-shell tacos som en amerikaniseret version, der har mistet forbindelsen til den mexicanske madkultur. De bliver ofte associeret med fastfoodkæder som Taco Bell og færdigpakkede kits fra Old El Paso, snarere end autentiske taco-oplevelser.
Så hvad er konklusionen?
Selvom hard-shell tacos nok aldrig vil vinde anerkendelse blandt taco-purister, vil de stadig have deres plads i fastfoodens og Tex-Mex'ens verden.
Så hvis du elsker den knasende lyd af en sprød taco fyldt med smeltet ost og krydret oksekød – spis løs! Bare vær klar over, at hvis du besøger et autentisk mexicansk taqueria og beder om en hard-shell taco, risikerer du at få et forvirret blik eller et opgivende suk.
