Derfor revner dine kager - og sådan undgår du det
For en intakt overflade.
-
Foto: Pexels
Du har fulgt opskriften til punkt og prikke, men alligevel trækker du en kage ud af ovnen med store, dybe revner på toppen. Selvfølgelig kan du skjule dem med et lag glasur eller frosting, men det er bedre at undgå problemet helt fra starten.
Revner i kager opstår af flere grunde, men en af de mest almindelige årsager er for høj ovntemperatur. Selvom du måske har fulgt opskriften, kan det være, at din ovn ikke er kalibreret korrekt og bliver varmere, end displayet viser. En simpel løsning på dette er at bruge et ovntermometer for at kontrollere den faktiske temperatur. Hvis du for eksempel har indstillet ovnen til 175 grader, men termometeret viser 190, skal du sætte ovnen lidt lavere næste gang.
Andre årsager til revnede kager
Selvom for høj varme er en sandsynlig synder, kan der være andre faktorer på spil:
-
Placering i ovnen: Hvis du placerer kagen for højt i ovnen, udsættes den for mere varme på toppen, hvilket kan få den til at hæve og revne. Prøv at placere kagen midt i ovnen for en mere jævn varmefordeling.
-
Forkert størrelse bageform: Hvis formen er for lille, tvinges kagen til at hæve mere opad, hvilket kan skabe revner. Sørg for at bruge den anbefalede størrelse fra opskriften. Hvis du ikke har den rigtige størrelse form, kan du sætte en skål med vand i ovnen for at skabe damp. Dette holder kagen fugtig og reducerer risikoen for revner.
-
For meget hævemiddel: Overdreven brug af bagepulver eller natron kan få kagen til at hæve for hurtigt og revne. Det samme gælder, hvis dejen er for tyk, enten på grund af for meget mel eller for lidt væske. Hvis du har fulgt opskriften nøje og stadig oplever problemer, kan det være værd at prøve en anden opskrift med bedre afbalancerede mængder.
Sådan undgår du revner næste gang
- Brug et ovntermometer for at sikre korrekt temperatur.
- Placer kagen midt i ovnen for jævn varmefordeling.
- Vælg den rigtige bageform og undgå at fylde den for meget.
- Mål hævemidler nøjagtigt og undgå at eksperimentere med mængderne.
Med disse enkle tips kan du næste gang trække en smuk, jævn kage ud af ovnen – helt uden revner!
