Derfor serverer italienere deres pizza uskåret

Hvis du er vant til amerikansk pizza, kan den italienske version være lidt af en overraskelse. Den er mindre, tyndere, ofte lettere forkullet – og vigtigst af alt: den kommer hel. Ingen skiver, ingen snorende pizzaskærer. Men hvorfor?

Læs også: Hindbærtærte

Pizza er en oplevelse – ikke fastfood

Italiensk pizza er skabt til at blive nydt med kniv og gaffel, siddende ved et bord med familie eller venner. Italienere tager deres mad alvorligt, og en pizza lavet specielt til dig skal behandles som enhver anden kvalitetsret – langsomt og med respekt.

Den klassiske pizza Napoletana er desuden ikke en tør skive med et bjerg af toppings. Den bages i ultravarme ovne (800-900°F / 425-480°C) i 60-90 sekunder, hvilket gør skorpen let brændt, mens toppings forbliver saftige og delikate. Hvis du forsøgte at tage en skive op med hænderne, ville det hele sandsynligvis glide af – og ende i skødet.

Direkte fra ovnen til tallerkenen

En anden grund til, at din pizza ikke er skåret på forhånd, er varmen. En ægte italiensk pizzaiolo lægger din pizza direkte fra ovnen på tallerkenen for at sikre, at den er piping hot. Hvis han stoppede op for at skære den, ville den nå at køle af – og det går ikke i Italien.

Så seriøse er de omkring deres pizza, at Associazione Verace Pizza Napoletana (True Neapolitan Pizza Association) fik EU til at registrere pizza Napoletana som en Traditionel Specialitet Garanteret (TSG) i 2010. Kun pizzaer, der overholder de officielle retningslinjer, kan kalde sig en ægte napolitansk pizza.

Vil du have pizza i skiver? Så kig efter "pizza al taglio"

Hvis du er i Italien og virkelig craver en slices-pizza, er der håb. Kig efter pizza al taglio – en mere fastfood-venlig variant, der sælges enten som street food eller i små pizzeriaer. Denne type pizza er forbagt, skåret i firkantede stykker og har en tykkere bund. Stadig velsmagende – men ikke helt det samme som den ikoniske napolitanske pizza.

Kort sagt: Hvis du bestiller en pizza i Italien, så lad gaflen gøre arbejdet – og lad dig forføre af den autentiske oplevelse.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.