Derfor smager Nutella ikke helt, som det plejer

Nutella. Bare navnet alene sender de fleste direkte tilbage til barndommens toastmadder, pandekager og hemmelige skefulde direkte fra glasset. Men hvis du for nylig har åbnet en ny bøtte og tænkt: "Hmm… var det ikke bedre før?", så er du ikke alene. Og nej, det er ikke bare nostalgi eller smagsløgene, der spiller dig et puds – Nutella smager faktisk lidt anderledes i dag, end den gjorde for år tilbage.

Læs også: Loukoumades

Det hele startede i 2017, hvor Ferrero, firmaet bag Nutella, diskret ændrede opskriften. Og det var nok til at starte en mindre internetskandale, som hurtigt fik sit eget hashtag: #NutellaGate.

Hvad ændrede Ferrero egentlig?

Det var den tyske forbrugerorganisation Hamburg Consumer Protection Centre, der først begyndte at slå alarm. De bemærkede, at Nutella-glas begyndte at se en smule lysere ud i farven end tidligere. Efter at have sammenlignet ingredienslisterne fra nye og gamle glas, opdagede de, at Ferrero havde skruet op for mængden af mælkepulver i opskriften.

Tidligere indeholdt Nutella omkring 7,5% mælkepulver, men efter ændringen blev det hævet til 8,7%. Ferrero bekræftede senere selv, at de havde udskiftet valleproteinpulver med mere mælkepulver – og at det var årsagen til den lysere farve. Mere mælkepulver betyder dog også, at den karakteristiske kakaosmag bliver en smule mere afdæmpet, hvilket nok er det, dine smagsløg registrerer.

Mere sukker, mindre fedt

Men det stopper ikke der. Hamburg Consumer Protection Centre kunne også konstatere, at sukkerindholdet var steget en anelse – fra 55,9% til 56,3%. Ferrero afviste dog, at den samlede sukkermængde var øget markant, og sagde, at næringsværdierne stort set var de samme som før.

Fedtet i Nutella tog også et lille dyk, fra 31,8% til 30,9%. En detalje, som nok ikke springer dig i øjnene ved første skefuld, men som alligevel er en del af forklaringen på, hvorfor Nutella i dag føles en smule anderledes på tungen.

Ferrero har naturligvis forsøgt at berolige fans og insisterer på, at justeringerne blot er "finjusteringer", som ikke har ændret smagsoplevelsen markant. Men hvis du har stået med fornemmelsen af, at Nutella ikke længere smager præcis som den gjorde, da du stjal en skefuld som barn – ja, så er der altså en god grund.

Om det gør Nutella mindre uimodståelig? Det er nok op til den enkelte. Men én ting er sikkert: Den ikoniske choko-hasselnøddecreme har stadig en fast plads i alt fra pandekager til bagværk – også selvom opskriften har fået en lille modernisering undervejs.