Derfor smager popcorn bare bedre i biografen
Hvad er hemmeligheden?
-
Foto: Pexels
Er biografpopcorn virkelig bedre, eller er det bare noget, vi bilder os selv ind, fordi vi spiser dem af en eksklusiv "Wicked"-spand? Måske. Eller skyldes det, at vi lige har brugt 100 kroner på snacks og derfor nægter at være skuffede? Det er bestemt muligt. Men sandheden er, at der er en videnskabelig forklaring på, hvorfor biografpopcorn smager bedre end dem, du laver derhjemme – og det handler om hemmelige ingredienser, kemi og en smule kulinarisk magi.
Læs også: Forskellen på iskaffe og cold brew
Flavacol: Den skjulte ingrediens bag biografpopcorn
Biografpopcorns uimodståelige smag skyldes i høj grad en særlig type smørsmagende salt kaldet Flavacol. Det har været hemmeligheden bag biografernes popcorn i årtier, og det adskiller sig fra almindeligt salt ved sin ultrafine, flagerede tekstur, som gør det i stand til at klæbe perfekt til hvert eneste popcorn.
Flavacol er ikke kun ansvarlig for popcornens intense smag, men også dens karakteristiske gule farve. Og det er ikke tilfældigt. Farven er med til at skabe en visuel forventning om en rigere og mere smøragtig smag – et psykologisk trick, der gør popcornene endnu mere appetitlige.
Men Flavacol er kun en del af hemmeligheden. Biografer bruger det sammen med særlige olier, der ikke bare får popcornene til at poppe perfekt, men også sikrer, at smagen trænger ind i hver eneste bid.
Sådan genskaber du biografmagi derhjemme
Hvis du drømmer om at lave biografpopcorn i din egen stue, er der et par ting, du kan gøre for at komme tættere på den ægte vare:
-
Brug den rigtige olie
De fleste biografer bruger kokosolie til at poppe popcornene. Det er en fedtholdig olie, der giver en lækker, smøragtig smag. Raffineret kokosolie er bedst, da den ikke smager af kokos. Ghee (klaret smør) er også en god mulighed, da det har en rig smag uden at gøre popcornene bløde. -
Drop almindeligt salt – brug Flavacol
Almindeligt salt falder bare til bunden af skålen. Flavacol smelter derimod sammen med olien under popningen og sikrer, at hvert eneste popcorn får den perfekte mængde salt og smag. -
Glem rigtig smør – brug biografens smøralternativ
Overraskende nok bruger de fleste biografer ikke rigtig smør, men derimod en smørsmagende olieblanding, der giver popcornene den karakteristiske biografsmag uden at gøre dem bløde. Hvis du vil genskabe den autentiske oplevelse, kan du købe en kombination af smørsmagende kokosolie og Flavacol til hjemmebrug. -
Pop ved høj temperatur
Biografer bruger industrielle popcornmaskiner, der popper majsene ved meget høje temperaturer, hvilket giver en mere luftig konsistens. En Whirley Pop eller en traditionel gryde med låg kan hjælpe dig med at opnå samme effekt. Vælg desuden popcorn af høj kvalitet som Orville Redenbacher’s, og undgå færdigsmagede varianter. -
Server dem frisklavede
En af grundene til, at biografpopcorn smager så godt, er, at de altid er varme og frisklavede. De opbevares under varmelamper for at bevare den perfekte konsistens. Hjemme betyder det, at du bør lave dine popcorn lige før filmen starter og nyde dem med det samme for at undgå, at de bliver seje og tørre.
Så næste gang du sætter en film på hjemme i sofaen, kan du genskabe magien med den rette olie, Flavacol og et par simple tricks – uden at skulle navigere rundt på et gulv klistret til med spildt sodavand.
