Forskellen på iskaffe og cold brew
Er der forskel på smagen?
-
Foto: Pexels
På kaffebarens menu står både iskaffe og cold brew, men hvad er egentlig forskellen? Begge er kolde kaffedrikke, men de bliver lavet på vidt forskellige måder, hvilket giver dem meget forskellige smagsprofiler.
Iskaffe er brygget varmt og derefter kølet ned, mens cold brew er brygget koldt fra starten ved at trække i koldt vand i op til 18 timer. Disse bryggemetoder påvirker smagen markant og forklarer, hvorfor nogle sværger til den ene frem for den anden.
Læs også: 5 alkoholfri cocktails, der smager som den ægte vare
Smagsforskellen
Cold brew er ofte kraftigere og mere fyldigt i smagen, men samtidig blødere og mere rund. Den lange bryggetid i koldt vand fremhæver sødme og noter af chokolade eller frugt, mens syrligheden holdes på et minimum. Mange drikker derfor cold brew uden mælk eller sukker, da den naturligt smager mildere.
Iskaffe, derimod, har en mere traditionel kaffesmag, som er mere syrlig og bitter. Da den starter som varm kaffe, udtrækkes flere af kaffens naturlige olier og syrer, hvilket giver en skarpere smagsoplevelse. Af den grund vælger mange at tilsætte mælk eller sirup for at afrunde smagen.
Hvilken bryggemetode giver den bedste smag?
Cold brew laves med en grovere formalet kaffe og trækker i koldt vand i 12-18 timer, hvilket giver en kraftig, men blød kaffe uden den skarpe syrlighed. Fordi den brygges langsomt, bruger man typisk mere kaffe pr. liter end til iskaffe, hvilket også giver et højere koffeinindhold.
Iskaffe brygges med en finere formalet kaffe og trækker hurtigt ved høje temperaturer, hvilket giver en hurtig udtrækning af smag, men også en større risiko for, at isen fortyndes og ændrer smagen over tid.
Hvilken en skal du vælge?
Hvis du vil have en mild, naturligt sød kaffe med masser af koffein, er cold brew et godt valg. Hvis du derimod foretrækker en klassisk kaffesmag med lidt mere syrlighed – eller bare ikke har tid til at vente 12 timer – så er iskaffe vejen frem.
