Den alkoholfri erstatning for hvidvin, du allerede har i skabet
Smart substitut.
-
Foto: Pexels
Vi kender alle til det øjeblik, hvor opskriften beder om en sjat hvidvin, og flasken enten er tom, ikke åbnet – eller slet ikke i huset. Men frygt ikke, for løsningen på dit vin-dilemma er hverken fancy eller dyr. Den står måske allerede i køleskabet, klar til fredagsfilmen: Ginger ale.
Ja, det lyder umiddelbart som en mærkelig genvej – at bytte vin ud med sodavand – men det fungerer overraskende godt. Ginger ale er nemlig ikke bare brus og sødme. Den har også lette, krydrede noter og en tør finish, der kan minde om en floral, let mousserende hvidvin som moscato eller riesling. Og bedst af alt? Du kan bruge den 1:1 i stort set alle retter, der kræver hvidvin – bare ikke i dem, der skal flamberes (ingen alkohol = ingen ild).
Hvad gør ginger ale til en god vin-erstatning?
Ginger ale har den slags syrlige-søde profil, som mange vine også bidrager med i madlavningen. Dens diskrete ingefærnoter tilføjer lidt krydderi og dybde, mens kulsyren og sukkeret hjælper med at fremhæve smagene i saucer og glaserede retter. Nogle varianter – som Canada Dry – er lavet med champagne i tankerne, og det kan smages.
Den fungerer særligt godt i retter, hvor vinens rolle er at give fylde og balancere fedme eller syre – tænk cremede pastaretter, glaseret kød, pocheret frugt og ovnbagte desserter. Den er også ideel, hvis du gerne vil lave mad uden alkohol, men ikke vil gå på kompromis med smagen.
Opskrifter, hvor ginger ale virkelig skinner
Du kan bruge ginger ale i alt fra frugtige desserter til mere robuste hovedretter:
-
Pocheret frugt og bagte æbler: Prøv at bytte hvidvin ud med ginger ale i klassikere som bagte æbler med rosiner, nødder og krydderier – det giver et ekstra lag varme og krydret sødme.
-
Pasta med muslinger og bacon: Den søde og krydrede profil fra ginger ale spiller overraskende godt sammen med røget kød og skaldyr – det skaber balance og friskhed.
-
Glaseret svinekød eller and: Brug ginger ale i din glasering af andebryst eller svinekæber – den skærer igennem fedmen og efterlader et lækkert karamelliseret lag.
-
Risotto og saucer: Har du brug for hvidvin til at deglacere panden eller give syre til en sauce? Brug ginger ale og tilføj lidt citron- eller æblecidereddike, hvis retten skal være mindre sød og mere vinagtig.
