Den type ristning du skal bruge for perfekt stempelkande
Solid morgenkaffe!
-
Foto: Pexels
Der er noget næsten ceremonielt over at starte dagen med en god kop kaffe. Faktisk drikker omkring 73% af amerikanerne kaffe hver dag, og størstedelen vælger friskmalet, ristet kaffe frem for pulverkaffe. Selvom instant har fået et kvalitetsløft de senere år, er det tydeligt, at flere og flere har kastet sig over specialkaffe og hjemmebryg, der nærmer sig baristastandarden. Har du ikke lige lyst til at investere i en dyr espressomaskine, er en french press en fremragende og budgetvenlig løsning.
Læs også: Sådan damper du blåmuslinger i øl
Men hvordan rammer man den dybe, komplekse café-smag hjemme i køkkenet? Ifølge Heather Perry, CEO for Klatch Coffee og tidligere præsident for Specialty Coffee Association, handler det om at vælge den rigtige type ristning til bryggemetoden.
Gå efter medium til mørk ristning
French press brygning sker ved, at kaffen ligger og trækker i varmt vand – en metode, der fremhæver naturlige olier og fyldige smagsnuancer. Perry forklarer, at på grund af immersion-teknikken egner mørkere ristninger sig bedst, fordi de ofte har mere intense og fyldige aromaer, der bliver tydelige i en french press.
Så næste gang du står ved kaffehylden og poserne stirrer tilbage med alt fra light roast til espresso blend, så vælg noget i medium til mørk ende af skalaen, hvis du brygger med french press derhjemme.
Hvordan adskiller french press sig fra pour over?
I en pour over hælder man vand over kaffen, som langsomt drypper igennem og trækker smagsstoffer ud på vejen. Her kan lettere ristninger komme mere til deres ret, især dem med frugtige noter og nuancerede smagsprofiler. Ifølge Perry trækker pour over mere præcise smage ud, og derfor kan man lege med lette riste for at få det maksimale ud af dem.
Til sammenligning er mørkere bønner, som typisk er ristet længere og hvor overfladen bliver olieret, oplagte til immersion-brygning som i en french press. Her får du mere varme, toastede og chokoladeagtige noter, som ofte passer bedre til denne metode.
Tips til den perfekte french press
Brug grovmalet kaffe – fintmalet kaffe bliver sløret og bitter
Lad kaffen trække i 6-8 minutter før du trykker stemplet ned
Brug ikke kogende vand – lad det køle lidt først, så du undgår at brænde bønnerne
Hæld ikke den anden kop ud direkte fra pressen senere – kaffe, der står for længe i pressen, fortsætter med at trække og bliver bitter
French press kræver ikke meget udstyr eller teknik, men den rette ristning gør en verden til forskel. Så næste gang du står og overvejer, hvilken pose kaffe du skal tage med hjem, så gå efter en mørkere type og oplev, hvordan din morgenrutine pludselig smager lidt mere som caféhjørnet i byen.
