Denne temperatur skal salsa verde serveres i
Lunt eller koldt?
-
Foto: Pexels
Salsa er noget nær den mest alsidige dip, der findes – den passer til alt fra tacos til nachos, grillet kød eller bare en sen snack med chips. Men når du har tryllet en lækker salsa frem, dukker spørgsmålet op: skal den serveres kold, lun eller noget midt imellem?
Vi har fået svar fra Rick Martinez, forfatter til kogebogen Salsa Daddy: Dip Your Way Into Mexican Cooking, og ifølge ham handler det hele i virkeligheden om én ting: hvad du bedst kan lide.
Læs også: Sådan marinerer du i tequila
“No rules” – men her er hvad eksperten foretrækker
Rick Martinez gør det klart fra start: “Der er ingen regler – spis den, som du kan lide den.” Selv er han til den kølige side, men ikke direkte iskold. Faktisk foretrækker han salsa, når den har den der lige fra køleskabet men stået lidt på bordet-temperatur.
Sådan opnår han den perfekte temperatur? “Jeg tager salsaen ud af køleskabet, mens jeg laver maden. Når jeg er færdig med at lave maden, er salsaen helt perfekt – kølig, men ikke kold,” forklarer han.
Sådan rammer du den rette temperatur derhjemme
Hvis du har lavet salsa fra bunden og vil servere den kølig, er et godt trick at bruge kolde ingredienser fra starten. Tomater, løg, lime og koriander direkte fra køleskabet giver dig en salsa, der er frisk med det samme – uden at være stivfrossen.
Har du allerede lavet salsaen og opbevaret den i køleskabet, er der stadig håb. Tag den ud 10-15 minutter før servering, og lad den nå en let afkølet stuetemperatur. Det giver både mere aroma og en bedre tekstur, især hvis salsaen har en grov konsistens med store stykker grønt.
Kold, lun eller varm – hvad gør forskellen?
Generelt gælder: jo grovere din salsa er, jo bedre smager den, når den ikke er alt for kold. Pico de gallo, altså den friske salsa med tomat, løg og koriander, smager fantastisk ved ca. 15-18 grader. Hvis du derimod har lavet en mere blendet eller kogt salsa, som for eksempel en tomatillo-salsa, kan du godt servere den lun – især som topping til varme retter som enchiladas eller grillet kød.
Små tips til servering
-
Til chips og dip: tag salsaen ud lidt før snacktid – så er den klar, når du er.
-
Til varme retter: lun gerne salsaen en smule, hvis du har lavet en blendet version.
-
Til tacos og quesadillas: lad den stå fremme, mens du laver resten af måltidet.
-
Ekstra fancy: server i en skål på is, hvis du vil holde den kold til en buffet.
Konklusionen? Du bestemmer selv. Salsa er ikke en diva – den smager godt i næsten enhver tilstand. Men hvis du vil fremhæve smagene bedst muligt, så hold den kølig, ikke iskold – og lad dine smagsløg bestemme resten.
