5 risotto-varianter, der smager af mere end bare parmesan og hvidvin
Masser af smag og variation.
-
Foto: Pexels
Risotto er lidt som en italiensk version af en god gryde – alt kan ryge i, så længe du har styr på teknikken: varm fond, langsom tilsætning og rør for helvede! Når det sidder, så sidder det. Her får du fem varianter, der både overrasker og tilfredsstiller.
1. Svamperisotto med trøffel og sprød salvie
Klassikeren, men med lidt ekstra swagger. Skovsvampe, en god skefuld smør, masser af parmesan og et drip trøffelolie. Den sprøde salvie topper retten og giver et bittert modspil til alt det fede.
Pro-tip: Steg svampene separat og vend dem i til sidst – så får du både smag og tekstur.
2. Citron- og ærterisotto med mynte
Frisk og grøn som en forårsmorgen i Napoli (eller bare din baghave). En syrlig, cremet risotto med ærter, citron og et hint af mynte. Perfekt til fisk – eller bare som vegetarisk hovedret med et glas kølig hvidvin.
Gør den ekstra fræk: Top med burrata eller smuldret feta.
3. Chorizo- og tomatrisotto med røget paprika
En varmblodet bastard mellem Spanien og Italien. Chorizoen smelter sin krydrede olie ud i risene, og de bagte tomater giver sødme. Røget paprika sørger for dybde, og lidt frisk timian samler det hele.
Perfekt til: Kold øl og folk, der normalt “ikke er så meget til risotto”.
4. Risotto med blå ost, pære og valnødder
Ja, det lyder lidt "fint", men tro os: Det her er ost, sødme og crunch i perfekt harmoni. Blåskimmel giver dybde, pæren skærer igennem med sin saftighed, og de ristede valnødder sørger for tekstur.
God til: Efterårsaftener, et glas rødvin og når du vil imponere uden at overanstrenge dig.
5. Sort blæksprutterisotto (Risotto al nero di seppia)
En mørk, intens og ultrastylet risotto, hvor du bruger blæksprutteblæk til at farve og smagsgive retten. Toppes med stegt blæksprutte eller rejer, citron og måske lidt hvidløgssmør. Ligner noget fra en michelinmenu – smager som en ferie i Venedig.
Advarsel: Det er messy – men det er det værd.
