12 proteinrige grøntsager, du måske overser
Spækket med næring.
-
Foto: Pexels
Vi ved godt, at grøntsager er vigtige for en sund kost. Men når vi snakker protein, tænker de fleste stadig først på bøffer, æg og kylling – ikke på spinatblade og asparges.
Men sandheden er: Der findes faktisk masser af grøntsager, der kan give din tallerken et solidt proteinboost, uden at du behøver fylde den med kød eller proteinpulver.
Læs også: Sådan bør du opbevare frisk gær
Om du gerne vil skrue op for proteinerne på en plantebaseret diæt, eller bare er nysgerrig på, hvor meget godt du allerede får fra grøntsagerne på tallerkenen, så får du her 12 proteinrige grønne helte, der fortjener lidt mere opmærksomhed.
Asparges
De sprøde forårsstængler byder på 2,4 gram protein pr. 100 gram.
De er også proppet med vitaminer som C, A, K og folat – og har været elsket siden antikken. Bonus: En citrontærte med ricotta og asparges? Ja tak.
Rosenkål
Elsket af nogle, hadet af andre – men en sand proteinbombe for dem, der kan lide dem.
Med 2,6 gram protein pr. 100 gram og masser af fiber, K- og C-vitaminer er de små grønne kugler perfekte i alt fra salater til ovnbagte retter.
Broccoli
Måske lidt kedelig i omdømme, men stadig en superfood med 2,8 gram protein pr. 100 gram.
Steg den med lidt olivenolie for ekstra smag og en lækker, let forkullet kant.
Spinat
Den evige klassiker (og Popeyes hemmelige våben).
Med 3 gram protein pr. 100 gram er spinat perfekt i alt fra smoothies til sautering – og samtidig spækket med A-, C- og K1-vitaminer samt jern og folinsyre.
Svampe
De er teknisk set ikke planter, men i køkkenet får de alligevel grøntsagsstatus.
Friske champignon byder på 3 gram protein pr. 100 gram, men tørrede svampe rykker helt op på 9,6 gram.
Og de kan alt: stegte, grillede, i supper eller som vegansk "kylling".
Majs
Den gule darling fra markerne – både som majskolber og popcorn.
Majs indeholder 3,4 gram protein pr. 100 gram, mens popcorn sniger sig helt op på 7,5 gram.
Så ja, popcorn kan faktisk være din (hemmelige) proteinbuddy i biografen.
Grønne ærter
Thomas Jeffersons favorit, og vi forstår hvorfor.
Grønne ærter pakker 5,4 gram protein pr. 100 gram og er propfyldt med fibre og vitaminer. Perfekte som tilbehør, i supper – eller blendet til en frisk grøn pesto.
Hvidløg
Mere end bare smag: Hvidløg indeholder 6,4 gram protein pr. 100 gram.
Og så har det været brugt som medicin siden oldtiden. Rist det hele for en mildere, sødere smag – eller gå all in og tilsæt det til alt, du kan komme i tanke om.
Kidneybønner
De røde bønner er hardcore på proteinkontoen med 8,7 gram pr. 100 gram.
Perfekte til alt fra chilier til risretter – og husk at koge dem ordentligt, hvis du bruger tørrede bønner!
Kikærter
Kongen af planteprotein – 8,9 gram pr. 100 gram.
Kan bruges i alt fra hummus og falafel til karryretter og sprøde kikærtesalater. Og bonus: Vandet fra kikærterne (aquafaba) kan bruges som vegansk æggeerstatning!
Sorte bønner
Mættende, nærende og super alsidige med 8,9 gram protein pr. 100 gram.
Sorte bønner fungerer fantastisk i alt fra supper til hjemmelavede burgere og mexicanske retter.
Edamame
De unge grønne sojabønner er rene proteinkanoner – hele 12 gram pr. 100 gram.
Perfekte som snack, i salater, poke bowls eller stegte nudelretter.
Hvis du har plads i fryseren, burde der altid ligge en pose klar!
