Den bedste fisk til sprøde hjemmelavede fish nuggets
Den helt rigtige saftige kerne.
-
Foto: Pexels
Fish nuggets rammer lige ned i komfortzonen. De er sprøde, nemme, og helt perfekte med en god dip. Og ja, der findes masser af frosne varianter på hylderne i supermarkedet, men nogle dage har man bare lyst til at lave dem selv – helt fra bunden. Så hvad er den bedste fisk at bruge, hvis du vil have sprøde nuggets, der ikke falder fra hinanden i frituren?
Læs også: Popcorn Chicken vs. Nuggets
Svaret er simpelt: gå efter fast, mild og olielet fisk. Du vil gerne have noget, der holder formen under stegning, ikke smager alt for kraftigt, og som ikke er så fed, at paneringen glider af. Gode valg er blandt andet alaskan torsk, kuller, hellefisk, sej, havkat eller pollock. Den slags fisk giver dig en neutral base, som spiller godt sammen med både krydderier og dip – og de bliver dejligt sprøde uden at føles tunge.
Gode tips til sprødere og bedre nuggets
Det er ikke al slags fisk, der egner sig til nuggets. Undgå fisk, der er meget skrøbelige og flager let – som rødspætte eller skrubbe. De falder hurtigt fra hinanden, både i gryden og på gaflen. Fisk med høj fedtprocent og kraftig smag – som laks, tun eller makrel – egner sig heller ikke særlig godt. De overtager smagsbilledet fuldstændigt og kan gøre resultatet lidt for tungt.
Uanset hvilken fisk du vælger, så husk at duppe stykkerne tørre med køkkenrulle, før du går i gang med paneringen. Det hjælper med at få paneringen til at klæbe ordentligt og giver et sprødere resultat. Du kan også eksperimentere med ris-mel i stedet for hvedemel – det giver en lettere, ekstra sprød overflade, der klæder fisk virkelig godt.
Paner dine nuggets som du ville panere kylling: først mel, så æg, så rasp. Og sørg for, at alle stykkerne har nogenlunde samme størrelse, så de steger jævnt. Uanset om du går efter 1 x 1 cm nuggets eller lange fish sticks, så er ensartethed vejen frem.
Forbered og frys – når du vil være et skridt foran
Hvis du har fået fat i lidt for meget fisk, kan du forberede og panere dine nuggets, lægge dem på en bakke og smide dem i fryseren. Så er de klar til en hurtig omgang friture eller ovn næste gang trangen melder sig. Og tro os – når du først har prøvet at lave dine egne, er det svært at gå tilbage til den frosne version.
