Så længe skal du grille tynde koteletter for saftige resultater
Undgå tørt svinekød.
-
Foto: Pexels
Tynde svinekoteletter er lidt af en grillklassiker: De er billige, lynhurtige at tilberede og proppet med smag.
Den perfekte tynde kotelet er omkring 3-6 mm tyk, og når du griller den rigtigt, får du en sprød, karamelliseret overflade – mens indersiden forbliver lækker og saftig. Men fordi de er så magre, gælder der ét ufravigeligt grillbud: timing er alt.
Læs også: Kan man fryse cremefraiche?
Gør du det rigtigt, får du en saftig bid, der nærmest smelter i munden. Overgør du det, står du tilbage med noget, der mest minder om en tør skosål.
Sådan griller du tynde koteletter til perfektion
Først og fremmest skal din grill være varmet op til medium-høj varme – omkring 190-200 grader Celsius.
-
Smør koteletterne ind i din yndlingsmarinade (tip: root beer i marinaden er seriøst en gamechanger til svinekød!).
-
Smid koteletterne direkte på risten.
-
Fordi de er så tynde, kan du faktisk nøjes med at grille dem på én side.
Det giver dem længere tid til at få den perfekte karamellisering uden at risikere, at de tørrer ud.
Grill dem i ca. 4 minutter. Hvis de stadig virker en smule rå på oversiden, kan du give dem et hurtigt flip og en ekstra et minut på den anden side.
Når de er færdige, lad dem hvile i 5-10 minutter før servering. Det gør underværker for saftigheden, fordi saften får lov at fordele sig i kødet igen.
Ekstra tricks til saftige tynde koteletter
-
Hold øje med kernetemperaturen: Brug et stegetermometer, og sigt efter 63 grader Celsius (145 grader Fahrenheit). Så får du en kotelet, der er perfekt rosa i midten og ikke tør.
-
Brin dine koteletter: En hurtig omgang i en simpel saltlage (vand, salt, sukker og evt. lidt krydderier) i en times tid inden grillning gør underværker for både saftighed og mørhed.
-
Vælg den rigtige udskæring: Bone-in koteletter holder bedre på saften, fordi benet fungerer som en naturlig varmebuffer. Samtidig smelter fedt og kollagen rundt om benet under tilberedningen – og det betyder mere smag og bedre tekstur.
-
Se efter marmorering: Lidt fedt i kødet (de små, fine fedtårer) er guld værd. Når det smelter langsomt under grillningen, holder det koteletten saftig og fyldt med smag.
