Kan man fryse cremefraiche?
Der er en lille hage ved det.
-
Foto: Pexels
Du står der med en halvstor spand creme fraiche fra sidste indkøbstur, og uret tikker. Måske købte du den i et optimistisk øjeblik, hvor tacos, bagte kartofler og dip til chips alle virkede realistiske inden for en uge. Men virkeligheden ramte – og nu overvejer du, om fryseren kan redde resterne fra en trist skæbne. Svaret er ja, du kan godt fryse creme fraiche – men det kommer med en væsentlig ændring i konsistens.
Læs også: Hjemmelavet infusion
Sådan fryser du creme fraiche
Der er flere måder at gøre det på, og heldigvis kræver ingen af dem fancy udstyr. Du kan:
-
Brug isterningbakker: Fyld små portioner i en bakke (brug evt. en sprøjtepose eller sandwichpose med klippet hjørne) og frys dem ned. Når de er faste, flyttes de til en frysepose.
-
Direkte i frysepose: Hvis du ikke gider bøvle med bakker, så smid creme fraichen direkte i en pose. Sørg for at presse al luft ud – det forlænger holdbarheden og mindsker frostskader.
Begge metoder gør det nemt at tage lidt op ad gangen og bruge i varme retter.
Hvad sker der med konsistensen?
Det store “men” kommer her: konsistensen ændrer sig. Når creme fraiche fryses, dannes der iskrystaller, som ødelægger den fine balance mellem mælkeproteiner og fedt. Resultatet efter optøning? En grynet, vandet masse, som kan være svær at få tilbage til sin oprindelige cremede tilstand.
Du kan dog forsøge at redde teksturen ved at piske den op efter optøning – eventuelt med en stavblender. Det fjerner ikke alt det ujævne, men det kan gøre den mere anvendelig i nogle opskrifter.
Hvad kan du bruge optøet creme fraiche til?
Lad os være ærlige: du skal nok ikke bruge den direkte i en skefuld oven på din chili eller dine tacos. Men der er heldigvis masser af gode anvendelser, hvor konsistensen ikke er et problem:
-
Bagværk: Brug den i muffins, chokoladebrownies eller bananbrød – du får stadig den lækre fugtighed.
-
Supper og gryderetter: Du behøver ikke engang optø den – smid en frossen cube direkte i gryden og lad den smelte.
-
Dips og dressinger: Hvis du blender og smager godt til, kan den stadig fungere som base.
Bottom line
Frysning af creme fraiche er ikke perfekt – men det er en god måde at undgå madspild og spare lidt på budgettet. Så næste gang du stirrer ned i det sidste halve bæger med dårlig samvittighed og overvejer skraldespanden, så smid det i fryseren i stedet. Det er måske ikke taco-topping klar, men det kan sagtens redde næste omgang chokoladekage.
