5 typer ukrudt du kan bruge i din salat
Fiks haven og aftensmaden i samme ombæring.
-
Foto: Pexels
Du har sikkert gået forbi dem tusind gange. Trådt på dem. Revnet dem op af indkørslen. Bandet over dem i haven. Men hvad nu hvis vi fortalte dig, at noget af det mest næringsrige grønt du kan finde, ikke står i supermarkedet – men vokser lige uden for din dør?
Vi snakker ukrudt. Ikke i rygeformat – men i salatformat. Vildt, gratis, smækfuldt af vitaminer og smag. Her er fem slags ukrudt, du roligt kan plukke og smide i din salat – hvis du ved, hvad du laver.
Læs også: Sådan holder du fugle væk fra dine kirsebær
1. Skvalderkål – den grønne pest med potentiale
Havens mest udskældte ukrudt... og samtidig et genialt grønt drys. Smagen ligger et sted mellem persille og spinat. Brug de helt unge blade i salater – de ældre bliver seje og bitre.
Sådan bruger du det:
Snit fint og brug som base i grøn salat. Eller lav en vild pesto med skvalderkål, olie, citron og mandler. Boom.
2. Brændenælde – naturens spinat med attitude
Jep, den stikker. Men giver du den 30 sekunder i kogende vand, bliver den tam som en karklud – og smager fantastisk. Den er spækket med jern, magnesium og C-vitamin.
Sådan bruger du det:
Forvelles let, hakkes groft og bruges som topping på salat, pizza eller i æggesalat. Giver et boost, som ingen icebergsalat kommer i nærheden af.
3. Mælkebøtte – bitter på den fede måde
Du kender blomsten – men bladene er salatens svar på ruccola med kant. De er bitre, ja, men det gør dem bare perfekte som modspil til noget fedt: avocado, ost eller nødder.
Sådan bruger du det:
Pluk de unge blade (før blomsten springer ud), skyl og brug som base i en salat med vinaigrette og parmesan.
4. Skovsyre – citron på planteform
Små grønne hjerteformede blade, der smager som citron og syrlig æble på én gang. Findes i skove, parker og skyggeområder – og den liver alt op.
Sådan bruger du det:
Som pynt på salater, i dressinger, eller som modspil til fede retter. Den smager af forår og friskhed – og ser godt ud på tallerkenen.
5. Løgkarse – vild hvidløgsvibe
Den ligner skvalderkål, men dufter af mild hvidløg. Løgkarse er nem at kende og vokser som ukrudt i skovkanter og haver. Mild, aromatisk og helt sin egen.
Sådan bruger du det:
Bland i grønne salater, drys over kartofler, eller hak i creme fraiche med lidt salt – du har en dip, der smager som noget fra vildmarksgourmet.
