Sådan får du tofu til at smage af mere
Undgå den kedelige smag.
-
Foto: Pexels
Tofu. Den der mystiske, hvide blok du finder i plantebaserede opskrifter, i asiatisk mad – og i køleskabet hos din kæreste, der pludselig "ikke spiser kød i hverdagen". Men her er sagen: Tofu behøver ikke være kedelig. Det er bare en smagssvamp. Og hvis du behandler den rigtigt, så absorberer den alt det gode, du kaster efter den.
Så ja – du kan få tofu til at smage af noget. Her er hvordan.
1. Pres! Pres! Pres!
Før du overhovedet overvejer marinade, skal du presse vandet ud. Tofu er som en våd svamp – og hvis du ikke presser væden ud, optager den ikke noget af det, du prøver at tilføje. Pak din tofu ind i viskestykker, læg noget tungt ovenpå (pandebatteri, bøger, hvad end du har), og lad det stå 20-30 minutter. Du vil blive chokeret over, hvor meget vand der kommer ud.
2. Skær, før du marinerer
Hvis du skærer tofuen i tern, skiver eller bidder før du marinerer, øger du overfladearealet – og det betyder mere smag pr. bid. Marinade, baby. Det handler om kontaktflade.
3. Giv den en marinade med punch
Tofu smager ikke af meget – men det betyder også, at den kan smage af alt. Her er nogle hurtige marinadeidéer, der bare virker:
-
Asiatisk: Soya, sesamolie, ingefær, hvidløg, lidt lime.
-
BBQ-style: Barbecuesauce, lidt eddike, paprika, sirup.
-
Middelhavsagtig: Olivenolie, citron, oregano, hvidløg.
-
Spicy: Chilisauce, sriracha, honning, limejuice.
Mariner i mindst 30 minutter – gerne natten over. Og ja, du må gerne smage marinaden. Den skal sparke lidt – ellers gør tofuen det ikke.
4. Steg den sprød!
Efter marinaden skal der tekstur på. Her vinder tofu for alvor, når du steger eller bager den, så ydersiden bliver sprød, mens indersiden forbliver blød. Brug høj varme og gerne lidt majsstivelse for ekstra crunch. Du kan også smide den i ovnen på 200 grader i 25-30 minutter – vend halvvejs.
Bonus: Airfryer. Tofu + airfryer = sprød på 15 minutter.
5. Smid det i noget med rigtig smag
Du vinder ikke en Michelin-stjerne for at servere en skål ris med neutrale tofuterninger. Gør noget ved retten! Brug saucer med smæk. Soya-glaze, peanutbutter-sauce, karry, chiliolie – du forstår pointen. Tofu er en team player. Den løfter, når den får noget at arbejde med.
6. Knas + kontrast
En god tofu-ret handler ikke kun om smag – det handler også om tekstur og kontrast. Sprød topping (peanuts, forårsløg, ristede sesamfrø) og noget friskt (lime, koriander, syltet rødløg) kan løfte hele retten til noget, der føles street food-lækkert og ikke “sundheds-fængsel”.
