Sådan bruger du bøftomater i køkkenet
Udnyt potentialet i den store tomat.
-
Foto: Pexels
Bøftomater ser ud, som om de kunne knuse en cherrytomat i et enkelt blik. Store, kødfulde og ofte med de der karakteristiske riller, der får dem til at ligne noget fra en italiensk baggård. Men de fleste aner ikke, hvad de skal stille op med dem – andet end at stirre lidt forlegent på dem i supermarkedet og gå videre til cocktailtomaterne.
Læs også: Sådan opbevarer du asparges
Her er en håndfuld måder at bruge bøftomater på, som får dem til at smage af noget og samtidig udnytte, at de faktisk har tekstur og juice til at bakke det op.
1. Skiver, der kan noget – i burgeren eller på grillen
Det er lige før, bøftomater er lavet til burgere. Deres størrelse matcher perfekt til en briochebolle, og deres saft giver fedtet fra bøffen det modspil, det har brug for.
Pro-tip: Giv tomatskiven et hurtigt drys salt, peber og evt. en dråbe olivenolie før den ryger i burgeren – og din mund vil takke dig.
Bonus: De er perfekte at grille. Skær i tykke skiver, pensl med olie, smid på grillen – og server med burrata og balsamico. Boom.
2. Fyldte bøftomater – tomaten som hovedret
Hul tomaten ud (forsigtigt, ellers vælter det hele), og fyld den med alt fra ris og krydderurter til hakket kød, feta, couscous eller linser. Bag i ovnen ved 180° i ca. 25-30 min.
Fungerer perfekt som:
-
Vegetarret med quinoa, spinat og feta
-
Kødversion med oksekød, parmesan og krydderier
-
Restefix med hvad end du har i køleskabet
3. Caprese 2.0 – med stil
Glem små mozzarellakugler og cherry-tomater. Skær bøftomaten i tykke skiver, læg dem skiftevis med frisk mozzarella og basilikum, og afslut med god olivenolie og flagesalt. Evt. lidt citron eller balsamico-glaze.
Den her skål skriger på en solskinsdag og et glas hvidvin. Eller en kold øl og lidt attitude.
4. Ovnbagte bøftomater – sødme på den fede måde
Halvér tomaterne, drys med salt, sukker, timian og lidt olie. Bag ved lav varme (ca. 150°) i 1-1,5 time. Du ender med semi-confiterede tomater, som er søde, intense og vanedannende.
Brug dem i:
-
Pasta med hvidløg og chili
-
Sandwiches med gedeost
-
Som topping på en hvid pizza
5. Kold tomatsuppe / gazpacho
Når det er varmt, og du ikke gider lave mad – blend bøftomater med agurk, hvidløg, lidt brød, olie og eddike. Sigt det for silkeblød tekstur, og server iskoldt.
Det er oldschool spansk køkken – og overraskende meget macho, når du serverer det i et lavt glas med chiliolie på toppen.
6. Tomatsalat med knas og kick
Skær tomaten i både. Smid over med forårsløg, ristede nødder eller kerner, chiliolie, soja, riseddike og koriander. En slags asiatisk tomatsalat, der spiller max til alt fra grillet svinekød til tofu.
