5 urter til pesto, du kan plukke i den danske natur
Pesto direkte fra skovkanten.
-
Foto: Pexels
Pesto er ikke bare noget, du skal købe i glas og smøre på en lunken sandwich. Det er en livsstil. En smagseksplosion. Og hvis du laver den selv – med urter, du plukker i naturen – så smager den ikke bare bedre, den føles også federe.
Læs også: 10 tricks til større høst i drivhuset
Der findes masser af spiselige urter i Danmark, der fungerer fremragende som base i en god pesto. Nogle giver power, andre giver syre, og sammen med olie, ost og nødder har du pludselig noget, der sparker den klassiske basilikum-version direkte ud i brændenælderne.
Her er 5 urter, du kan samle selv – og forvandle til pesto, der smager af mere end Toscana-pose fra Føtex.
1. Ramsløg – skovens svar på hvidløg
Klassikeren i vild pesto. Findes i skove og parker fra marts til maj, hvor hele området dufter af hvidløg og våde blade. Smagen er mild, men karakteristisk.
Sådan bruger du det:
Blend blade (og blomster, hvis du er fancy) med mandler eller solsikkekerner, parmesan, olie og citron. Voilà – skovpesto deluxe.
2. Skvalderkål – ukrudt med potentiale
Hæderlig hverdagsplante, som du ikke kan slippe for i haven. Men som pesto? Frisk, grøn og lidt spicy – perfekt til kartofler, pasta eller oven på et stykke brød.
Sådan bruger du det:
Brug de unge blade – de smager bedst. Kombiner med lidt citronskal og hasselnødder for ekstra karakter.
3. Løgkarse – vild hvidløg med grøn charme
En af de mest oversete spiselige urter i Danmark. Ligner skvalderkål, men smager som en blanding af purløg og mild hvidløg. Findes i skovkanter og haver.
Sådan bruger du det:
Giv den gas med olivenolie, græskarkerner og evt. lidt frisk timian. Den fungerer især godt som pesto-dressing til grillmad.
4. Brændenælder – power og protein
Du skal lige have handsker på, men det er det værd. Brændenælder er spækket med næring og har en mild, spinatagtig smag, der er genial i pesto.
Sådan bruger du det:
Forvelles kort og blendes derefter med olie, hvidløg og nødder. Prøv den på ristet rugbrød med spejlæg – du vil ikke fortryde det.
5. Skovsyre – syrlig finesse
Lille og dekorativ plante, der vokser i skyggefulde skovbunde. Den smager friskt og syrligt – lidt som grøn citron – og giver pestoen kant.
Sådan bruger du det:
Brug den som en del af en pesto – ikke hele basen – sammen med ramsløg eller skvalderkål. Det løfter smagen og gør den frisk som forår i et glas.
