Din mikrobølgeovn er hemmeligheden bag perfekt risotto hver gang
Få den rette konsistens.
-
Foto: Pexels
Risotto har ry for at være lidt af en luksusret. Det er sådan en ret, man forestiller sig bliver lavet af en kok i hvid jakke, som langsomt hælder varm fond i gryden og rører konstant i 30-40 minutter, indtil risen har opnået den perfekte cremede konsistens. Men her kommer en lille køkkenrevolution: Du kan lave fantastisk risotto i mikrobølgeovnen. Og ja, den bliver cremet. Og nej, du skal ikke stå ved komfuret hele aftenen.
Glem alt om konstant omrøring
Det klassiske problem med risotto er ikke ingredienserne – det er tiden og opmærksomheden, det kræver. Den traditionelle metode kræver, at du tilsætter fond lidt efter lidt, mens du rører og venter, rører og venter. Og det kan være lidt af en marathon efter en lang arbejdsdag.
Men her kommer din mikrobølgeovn til undsætning. For du kan nemlig lave risotto på cirka 20 minutter med minimal indsats – og uden at skulle røre hvert andet minut. Resultatet? En risotto, der stadig har den der lækre, cremede konsistens, som hænger ved risen uden at være tung. Den smager lige så godt, som hvis du havde stået og svedt over komfuret.
Sådan gør du – trin for trin
Inden du går i gang med mikrobølgeovnen, er det en god idé at give ris og eventuelle aromatiske ingredienser (som løg, hvidløg, eller skalotteløg) lidt kærlighed. Det kan du gøre hurtigt i en gryde, eller – hvis det skal gå hurtigt – i mikrobølgeovnen med lidt smør eller olie i 2-3 minutter.
Imens varmer du ca. 2,5 dl bouillon (kylling eller grøntsag) i mikrobølgeovnen – ca. 2 minutter er rigeligt. Brug en skål, der kan tåle varme, og sørg for at den er stor nok til, at risene har plads til at svulme op og simre.
-
Læg ris og aromatiske ingredienser i en skål med 1 dl varm bouillon.
-
Dæk skålen med låg eller plastfilm (lav et lille hul til damp), og giv den 5 minutter på højeste effekt.
-
Rør rundt, tilsæt lidt hvidvin (hvis du vil have ekstra dybde) og giv den yderligere 10 minutter.
-
Tjek risene – er de stadig lidt hårde? Giv dem et minut eller to ekstra ad gangen.
-
Når de er ved at være færdige, rører du den sidste del af bouillonen i sammen med smør og friskrevet parmesan.
Det er faktisk det hele. Du har nu en lækker risotto klar til servering – uden at du har rørt dig halvt ihjel.
Smag, variation og hurtig luksus
Du kan selvfølgelig bygge videre på basisopskriften. Kast nogle ærter, svampe eller ristede nødder i. Tilføj revet citronskal, lidt bacon eller sprøde grøntsager. Det smarte ved mikrobølgeovns-metoden er, at den er lige så fleksibel som din egen fantasi. Og ja, du kan sagtens lave den klassiske cacio e pepe-udgave med kun ost og peber – det fungerer også i mikroen.
Risotto behøver ikke være forbeholdt søndagsmiddage og italienske restauranter. Næste gang du har lyst til noget hyggeligt, cremet og varmt – uden at bruge en evighed i køkkenet – så giv mikro-metoden et skud. Din hverdag kommer til at takke dig.
