Stauning lancerer sin ældste whisky til dato - og den er røget
Mød The Butcher.
-
Foto: Stauning Whisky
Når man kombinerer lokal tørv, en tidligere slagter og mere end 12 års lagring på et ex-bourbonfad fra Kentucky, får man ikke bare whisky – man får The Butcher.
Læs også: Kan man fryse cremefraiche?
Stauning Whisky har netop annonceret den nyeste udgivelse i deres eksklusive Founder’s Choice-serie, hvor de ni grundlæggere hver især får lov at sætte deres personlige præg på en whisky. Og denne gang er det Mogens Vesterby, tidligere slagter og medstifter af destilleriet, der står bag en flaske, der bogstaveligt talt lugter af røg, bacon og håndværk.
Fra slagter til destillatør
Navnet The Butcher er ikke tilfældigt. Mogens Vesterby, der stadig bor i Stauning, var ikke bare med til at starte destilleriet – han var også Master Distiller, da whiskyen blev destilleret helt tilbage i april 2011. Dengang lavede han en tørverøget single malt, der nu, mere end 12 år senere, har fundet sin vej fra fad nr. 79 til flaske.
"Røgnoterne fra den danske tørv minder mig om duften i slagteriet under røgning af bacon og pølser," siger Vesterby selv om udgivelsen. Det er også netop den kombination af nostalgi og traditionelt håndværk, han har forsøgt at indfange i denne whisky.
Den ældste Stauning-whisky nogensinde
The Butcher er den ældste whisky, som Stauning har aftappet til dato. Den er produceret på lokaldyrket byg, røget med dansk tørv og modnet på et first-fill ex-bourbonfad fra Kentucky, som tilføjer en snert af sødme til de ellers markante røgnoter.
Resultatet er en whisky med dybde, fylde og karakter – præcis som en whisky skal være, når den har fået tid til at finde sig selv. I smagen finder man noter af bålrøg, mild tobak, citrus, timian, rosmarin, lynghonning, saltet karamel og vanilje. Finishen? Lang, røget og blød.
Samlerobjekt med begrænset adgang
Der tappes kun 178 flasker af The Butcher, hvilket gør den til et oplagt samlerobjekt for hardcore Stauning-fans og whiskyentusiaster med smag for det sjældne. Prisen er 1.645 kr., og flasken kan købes via destilleriets hjemmeside eller fysisk i butikken på destilleriet fra den 30. april.
Fakta om The Butcher
-
Type: Tørverøget single malt
-
Fad: Ex-Bourbon Cask, fad nr. 79
-
Destilleret: April 2011
-
ABV: 60,3%
-
Antal flasker: 178 stk.
-
Pris: 1.645 kr. (vejledende)
-
Køb: stauningwhisky.com eller direkte i destilleriets butik fra 30. april
Så hvis du vil smage på noget af det mest ærlige og langtidstænkende Stauning har lavet, er The Butcher værd at jage. Men skynd dig – med kun 178 flasker i omløb, går det stærkt.
