Sådan fryser og genopvarmer du fried chicken uden at miste sprødheden
Knasende rester!
-
Foto: Pexels
Fried chicken er en af de der retter, der er nærmest umulige ikke at elske. Den saftige kylling, den sprøde, krydrede skorpe – det hele spiller. Men lad os være ærlige: Genopvarmet fried chicken ender alt for tit som en slatten skygge af sig selv. Heldigvis har kok og kogebogsforfatter JJ Johnson delt sin metode med The Takeout til, hvordan du både fryser og genopvarmer din fried chicken, uden at miste det sprøde crunch.
Læs også: Pas på de tynde asparges
Sådan fryser du fried chicken korrekt
Den største fejl, du kan begå, er at smide varm kylling direkte i fryseren. "Lad kyllingen køle helt af, inden du fryser den ned, ellers bliver skorpen blød," forklarer JJ Johnson. Men husk samtidig: lad den ikke stå mere end to timer ved stuetemperatur af hensyn til fødevaresikkerheden.
Når kyllingen er kølet helt ned:
-
Pak den ind i folie eller plastfilm
-
Læg den derefter i en lufttæt beholder
-
Husk at mærke beholderen med dato
-
Opbevar den i op til 4 måneder – herefter går kvalitet og smag ned ad bakke
Sådan genopvarmer du den – og holder den sprød
Når sulten melder sig, er det første skridt at tø kyllingen op i køleskabet natten over. Mikroovnens optøningsfunktion kan bruges i en snæver vending, men pas på – kyllingen må ikke begynde at tilberede i kanten.
Når kyllingen er tøet op, har JJ Johnson to anbefalede genopvarmningsmetoder:
1. I ovnen:
-
Forvarm ovnen til 190°C (375°F)
-
Læg kyllingestykkerne på en rist oven på en bageplade (så varmen kan cirkulere)
-
Giv dem 15-20 minutter
-
Vend stykkerne halvvejs igennem for jævn sprødhed
2. I airfryer:
-
Sæt airfryeren til 190°C
-
Læg kyllingestykkerne i et enkelt lag
-
Giv dem cirka 10 minutter, og vend halvvejs
Begge metoder giver dig sprødhed uden at tørre kyllingen ud – og så slipper du for slatten panering og triste rester.
Hvad kan du ellers bruge leftover fried chicken til?
Hvis du ikke gider spise det som "plain old fried chicken", så har JJ Johnson flere kreative bud på, hvordan du kan genbruge resterne:
-
Chicken fried rice: Et nemt og hurtigt måltid – og ikke overraskende Johnsons personlige favorit.
-
Chicken & waffles: Den klassiske sydstatsret, perfekt til brunch.
-
Fried chicken sandwich: Med biscuit og hot honey – så bliver det ikke meget bedre.
-
Tacos med revet fried chicken: Med slaw og hot sauce. Simpelt og lækkert.
-
Casseroles og mac & cheese: Brug tern eller strimler af kyllingen som proteinkick.
-
Salater: Smid tern i en grøn salat eller lav en klassisk kyllingesalat med mayo, selleri og forårsløg.
-
Quesadillas eller nachos: Sprød, saltet topping? Ja tak.
