Sådan steger du bacon perfekt
Hver gang.
-
Foto: Pexels
Der er noget næsten rituelt over at smide bacon på panden. Den karakteristiske knitren, duften af stegende fedt og det forventningsfulde blik mod sprødhedens slutmål. Men hvis du som de fleste bruger en almindelig stegepande, så kender du også bagsiden: fedtsprøjt over hele komfuret og en hånd, der instinktivt trækker sig væk fra de poppende dråber. Det er messy, begrænset i mængde – og måske ikke den smarteste metode.
Læs også: 5 ideer til pisket smør
En bedre – og overraskende nem – måde at stege bacon på er i en stor gryde. Jep, du læste rigtigt: bacon i gryde. Her får du opskriften på sprødt kaos uden olieskader.
Start koldt – og hold styr på fedtet
Glem forvarmningen. Når du bruger en gryde, skal du starte med at lægge baconet i bunden af en kold gryde. Det giver fedtet tid til at smelte langsomt, hvilket betyder langt mindre sprøjt og langt mere kontrol. Tænd for medium varme og lad det tage sin tid – 15 til 20 minutter, alt efter tykkelse og ønsket sprødhed.
Undervejs skal du røre jævnligt. Det forhindrer stykkerne i at klumpe sammen, brænde på eller blive uens. Den høje kant på gryden holder fedtet indenfor murene og beskytter dit komfur og dine underarme. Det her er slow bacon – og det smager derefter.
"Chaos Bacon" – uperfekt og uimodståelig
Når du steger bacon i gryde, får du et resultat, der er sprødt hele vejen igennem, men også uregelmæssigt og lidt vildt i formen. De krøllede, gyldne stykker har fået kælenavnet "Chaos Bacon", og det er nemt at forstå hvorfor. Det er ikke pandens flade, pæne strimler – det her er karakter, smag og tekstur i hver bid.
Du kan nemt stege en hel pakke – ja, faktisk en hel pund bacon i én omgang. Ved større mængder kan du hælde noget af fedtet fra undervejs, så stykkerne får mulighed for at blive helt sprøde. Og bare rolig: det overskydende baconfedt kan gemmes og bruges til alt fra æg til popcorn.
Gryde vs. pande vs. ovn: Hvad er bedst?
Hvis vi sammenligner gryden med de klassiske metoder, så vinder den på flere fronter. Modsat panden er der minimal fedtsprøjt og plads til meget mere bacon. Og i forhold til ovnen får du en anderledes tekstur – hvor ovnbacon bliver fladt og ensartet, bliver grydebacon mere rustikt og saftigt sprødt.
Airfryer? Joda, den kan også lave sprødt bacon – men du er begrænset i mængde. Gryden kombinerer det bedste fra flere verdener: stor kapacitet, sprød tekstur og et minimum af rod.
