Det bedste trick til at opbevare frisk timian
Hold liv i længere tid.
-
Foto: Pexels
Der er noget næsten ur-nordisk ved frisk timian. Den lille urt med de bittesmå blade og den intense, næsten skovbundsagtige aroma, der lige giver den rustikke gryderet eller søndagsstegen et skud af noget, der smager som en weekend i et svensk sommerhus. Men du kender problemet: Du køber en dusk frisk timian til én ret – og tre dage senere ligger den som en sørgelig, brunlig klump i bunden af grøntsagsskuffen og håner dine ambitioner.
Læs også: Sådan brygger du espresso uden espressomaskine
Men bare rolig. Der findes en idiotsikker måde at holde liv i din timian på. Du skal bare behandle den som en buket blomster og være lidt smart med dit køleskab.
Timian i vase – ja, det virker
Start med at vaske din timian og tørre den godt. Brug en salatslynge, et viskestykke, eller bare lad den lufttørre lidt – bare den ikke er drivvåd. Dernæst klipper du lige lidt af enderne, som om du klargør en buket roser. Find så et glas eller en bøtte med låg (fx en gammel syltetøjskrukke eller en plasticdåse fra din sidste omgang wok-takeaway). Hæld cirka en centimeter vand i bunden, sæt timianen i som blomster i en vase, og luk låget – forsigtigt, så du ikke maser bladene til grøn pesto.
Sæt hele herligheden i køleskabet, og så sker magien: Din timian kan holde i ugevis. Ja, du læste rigtigt – ugevis. Nogle gange helt op mod en måned, hvis du skifter vandet, når det begynder at se lidt… træt ud.
Alternativer, hvis du ikke har en "timian-vase"
Hvis du ikke lige har en passende beholder med låg, så er plan B en fugtig køkkenrulle og en frysepose. Vikl timianen løst ind i den let fugtige køkkenrulle, smid det i en Ziploc-pose, og læg den i køleskabet. Det virker nogenlunde, bare husk at ikke gøre køkkenrullen for våd – så ender du hurtigt tilbage ved den berygtede brune grøntsagssuppe i posen.
Når du har gang i fryseren og lidt for meget olie
Er du den frygtsomme type, der helst vil preppe alt til dommedag, så er frysning vejen frem. Men gør det rigtigt: Skyl timian, hak det, blanchér det hurtigt i kogende vand, og smid det i olivenolie i en isterningebakke. Så har du små smagsbomber klar til stegepanden, som kan redde alt fra pasta til scrambled eggs.
Den lidt mere dovne version er at smide de hakkede urter i olie i en flad frysepose og lægge det på køl, så du bare kan brække lidt af efter behov. Det er ikke kønt, men det virker.
Og nej – tørret timian er ikke det samme
Bevares, tørret timian er fint i gryderetter og simremad. Men lad os være ærlige – det smager ikke som frisk. Du kan lige så godt købe det på dåse, hvis det er den vej, du går. Frisk timian kan noget helt andet: Det løfter, det parfumerer, og det får dig til at virke som en, der faktisk ved, hvad han laver i køkkenet.
Så næste gang du står med en frisk dusk og en stor plan, så gem lige lidt til i morgen – eller næste uge. For med det her trick kan du køre friske urter som en boss, uden at din grøntsagsskuffe ender som en botanisk kirkegård.
