Der er noget uimodståeligt tilfredsstillende ved en god gammeldags tun-salat. Den er hurtig, proteinrig og kan varieres i det uendelige – hvad enten du er til klassikeren med løg, citron og persille eller den mere eventyrlystne version med kimchi og chili. Men midt i alle varianterne er der én ting, mange ikke kan komme udenom: mayonnaise. Og netop mayo deler vandene.
Læs også: Det værste du kan gøre ved Kobe-kød
Hvis du er træt af den fede, lidt tunge smag – eller bare gerne vil have en lettere, friskere version – så er der godt nyt. Du kan nemlig lave en cremet, smagsfuld tun-salat helt uden mayonnaise. Tricket? Brug labneh i stedet.
Hvad er labneh – og hvorfor virker det?
Labneh er en klassisk mellemøstlig friskost, som i tekstur ligger et sted mellem græsk yoghurt og flødeost. Den er lavet ved at dræne yoghurt for væske, indtil man står tilbage med en tyk, cremet ost med let syrlig smag. Og netop den balance mellem fedme og friskhed gør labneh til en genial erstatning for mayo i tun-salat.
Den har den samme bløde mundfølelse, men uden den tunge olieprofil. Og så har den en mild, fermenteret syrlighed, som faktisk fremhæver smagen af tunen i stedet for at overdøve den.
Sådan gør du
Start med at dræne din tun og bryd den godt op med en gaffel, så der ikke er store klumper. Tilsæt herefter ca. 1 dl (eller en lille kop) labneh og rør det hele godt sammen, så alt er dækket. Tilføj finthakkede løg, lidt citronsaft, frisk dild, kapers eller hvad du ellers plejer at bruge – labneh spiller godt sammen med det meste.
Brug gerne en lidt tykkere labneh, så salaten ikke bliver for våd. Hvis du alligevel står med en lidt flydende konsistens, kan du redde den med en lille håndfuld panko-rasp (uden krydderier), som suger væsken op uden at ændre smagen.
Frisk, cremet og klar til brug
Når tun-salaten er rørt godt sammen og har den rette konsistens, er den klar til at blive serveret. Brug den i en sandwich, som fyld i en wrap, eller top en salat med den. Den kan også snildt spises som en slags dip med lidt sprødt brød og friske grøntsager.
Og bonus: Hvis du gerne vil gøre endnu mere ud af smagen, så prøv at røre lidt hvidløgspulver, sumak eller spidskommen i labnehen – det giver salaten ekstra karakter og mellemøstlig varme.
Kort sagt: Hvis du er klar til at droppe mayoen (bare engang imellem), er labneh den cremede genvej, du har ledt efter. Lettere, friskere og lige så tilfredsstillende – måske endda bedre.
![]()
Læs også: