Det simple trick til de sprødeste ovnbagte pommes frites
Slut med slatne fritter.
-
Foto: Pexels
Der er få ting i verden, der slår en perfekt sprød pommes frites. Men lad os være ærlige: Prøvet at lave dem selv i ovnen – og endt med noget slattent, halvbagte kartoffelstænger? Jep, vi har alle været der. Heldigvis findes der en super enkel metode, der vil tage dine hjemmelavede ovnfritter til næste niveau. Hemmeligheden? Koldt vand.
Læs også: Gem skummet, når du klarer smør
Gaby Dakin, kvinden bag "What’s Gaby Cooking", har afsløret sit trick til sprøde ovnfritter, og det kræver kun en skål og lidt tålmodighed.
Start med koldt vand
Det handler simpelthen om at give kartoflerne en koldvandskur. Ifølge Dakin skal du skære dine kartofler ud, smide dem i en stor skål med iskoldt vand og lade dem trække i mindst 30 minutter – gerne længere. Hvorfor? Det kolde vand trækker overskydende stivelse ud af kartoflerne, hvilket forhindrer dem i at klistre og giver den der sprøde overflade, vi alle jagter.
Men – og her er det vigtige – du skal huske at tørre dem fuldstændig bagefter. Er de bare en smule våde, risikerer du, at de damper i ovnen fremfor at blive sprøde. Så fat i et rent viskestykke og giv dem en ordentlig tørring.
Ekstra tips til perfekte ovnfritter
Når du har drænet og tørret kartoflerne, kan du vælge at gå et skridt videre og parboile (for-koge) dem i et par minutter. Dakin siger dog, at det ikke er nødvendigt, hvis du har ladet dem ligge længe nok i vandet – men vil du have en ekstra fluffy midte, så giv dem 3-5 minutters kogetid.
Så kommer vi til ovnen. Temperaturen skal være høj – mellem 220-230 grader Celsius (425-450°F). Jo varmere, desto sprødere. Men pas på ikke at brænde dem på, og vigtigst af alt: Overfyld aldrig bagepladen. Kartoflerne skal ligge i ét lag med god afstand, ellers bliver de dampede og bløde i stedet for sprøde.
Sådan gør du:
-
Skær kartoflerne i stænger.
-
Læg dem i koldt vand i minimum 30 minutter.
-
Tør dem helt tørre.
-
Vend dem med rigeligt olie (olivenolie fungerer glimrende).
-
Fordel dem i ét lag på en bageplade med bagepapir.
-
Bag ved 220-230 grader i 30-40 minutter, alt efter tykkelsen.
-
Vend dem kun én gang – cirka halvvejs.
-
Når de er færdige, så krydr med salt med det samme, mens de stadig er rygende varme.
Så nemt er det faktisk. Følger du de her trin, ender du med sprøde, gyldne ovnfritter hver eneste gang – uden at skulle hive frituregryden frem. Velbekomme!
