Dette er det helt rigtige tidspunkt at tilføje smør i en kartoffelmos

Vi ved, hvad du tænker: Hvorfor komplicere en ret, der i bund og grund handler om at koge kartofler, mose dem og tilsætte smag? Men hvor mange gange har du ikke fået kartoffelmos, der bare ikke lever op til forventningerne?

Læs også: Bedstefars skæg

At lave den perfekte kartoffelmos kræver mere præcision, end man lige skulle tro. Koger du kartoflerne for lidt, får du en klumpet mos. Koger du dem for meget, bliver de melede. Mixer du for voldsomt, bliver de seje og klistrede. Og tilsætter du smørret på det forkerte tidspunkt, smager din kartoffelmos slet ikke så smør-agtigt, som den burde. Ja, det er alvor.

De fleste opskrifter kræver en kombination af mælk (eller fløde) og smør, som tilsættes efter, at kartoflerne er kogt og most. Nogle opskrifter foreslår endda at smelte smørret sammen med mælken for at spare tid og opvask. Men det er en stor fejl – både for smagen og konsistensen.

Tilsæt smørret før mælken

Kartofler i sig selv har en meget mild smag, så den lækre smørsmag, vi forbinder med god kartoffelmos, kommer helt fra de tilsatte ingredienser. Men hvis du synes, din mos ikke smager af nok smør, uanset hvor meget du tilsætter, kan problemet være rækkefølgen.

Kartofler indeholder stivelse, der suger væske til sig som en svamp. Hvis du tilsætter smørret først, vil kartoflerne absorbere fedtet, før du hælder mælken i. Det skaber en beskyttende barriere, så stivelsen ikke suger for meget vand til sig, hvilket resulterer i en glattere, mere cremet og langt mere smørholdig mos. Tilsætter du derimod mælk først, kan kartoflerne suge for meget væske og ende med en klæg eller gummiagtig konsistens.

Der er ingen grund til at ændre mængderne i din sædvanlige opskrift – bare husk at tilsætte smørret først, før du justerer konsistensen med mælk eller fløde. Det er en lille ændring, men den gør en kæmpe forskel.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.