Du kan rent faktisk tilberede en bøf i mikroovnen
Men bør du?
-
Foto: Pexels
Hvis du står med en god bøf i køleskabet, men ikke orker at tænde panden eller grillen, kan du måske begynde at overveje, om mikroovnen kunne klare opgaven. Og ja, teknisk set kan du lave en bøf i mikroovnen. USDA anbefaler at dække den til og vende den jævnligt for at sikre en mere ensartet tilberedning. Men bare fordi noget kan lade sig gøre, betyder det ikke, at det er en god idé – og helt ærligt, en bøf i mikroovnen lyder som en gastronomisk forbrydelse.
Læs også: Hvor får cheddar sin gule farve fra?
Hvorfor mikroovnen ikke er bøffens ven
Det største problem ved at tilberede en bøf i mikroovnen er, at du fuldstændigt mister Maillard-reaktionen. Denne kemiske proces opstår, når kødets overflade udsættes for høj varme, hvilket skaber den karakteristiske stegeskorpe og udvikler komplekse, lækre smagsnuancer. Fordi mikroovnen ikke kan varme overfladen nok til at frembringe denne reaktion, vil din bøf ende som en grå, kedelig skive kød uden den intense smag, der gør en stegt eller grillet bøf uimodståelig.
Overtilberedning er et andet problem. Selv hvis du forsøger at tilberede den langsomt og vender den flere gange, vil ydersiden blive tør og sej, mens midten stadig kan være rå – især hvis bøffen er tyk. Samtidig er mikroovntiden ofte for kort til at mørne kødet ordentligt, hvilket kan resultere i en uappetitlig sej konsistens.
Når du insisterer på at bruge mikroovnen
Hvis du af en eller anden grund er fast besluttet på at tilberede din bøf i mikroovnen, er der dog et par måder, du kan gøre oplevelsen mindre trist.
En metode er at bruge mikroovnen til den indledende tilberedning og derefter give bøffen en hurtig stegning på panden bagefter for at opnå den eftertragtede Maillard-reaktion. På den måde får du i det mindste lidt af den karakteristiske stegeskorpe, som ellers mangler i en ren mikroovnstilberedning.
For at forbedre smagen kan du også tilføje et par ekstra elementer som chimichurri, sauterede svampe eller en god kryddersmør, der kan give lidt ekstra karakter til en ellers tam bøf.
Selvom en bøf fra mikroovnen aldrig vil kunne måle sig med en, der er perfekt tilberedt på en pande eller grill, kan den stadig reddes en smule. Det er stadig en mindre kulinarisk forbrydelse, men hvis det fungerer for dig, er det vel trods alt bedre end slet ingen bøf.
