Guacamole-alternativet, du kan hælde direkte på dine tacos
Flydende velsmag.
-
Foto: Pexels
Når man tænker på mexicansk mad, er guacamole næsten uundgåeligt. Den cremede, avocadobaserede dip har været en fast del af alt fra tacos til burritos i årevis. Men hvad nu, hvis der var en alternativ version, der var billigere, lettere og endda mere praktisk at bruge? Mød guacachile – en silkeblød, hældbar sauce, der ligner guacamole, men faktisk slet ikke indeholder avocado.
Hvad er guacachile?
Guacachile er kendt som “falsk guacamole” i dele af Mexico, og den har en markant anderledes konsistens end den klassiske avocadodip. Hvor guacamole ofte er chunky og bruges som dip, er guacachile en jævn, flydende sauce, der kan hældes direkte over dine tacos, burritos eller quesadillas.
Farvemæssigt ligner den guacamole med sin friske, lysegrønne nuance, men smagen er anderledes. I stedet for at få cremethed fra avocado består guacachile primært af grønne chilier, limejuice og friske krydderurter som koriander. Det giver en skarpere, mere syrlig og krydret profil, der komplementerer maden uden at overdøve den.
Sådan laver du guacachile
Den gode nyhed? Guacachile er utrolig nem at lave. Du skal blot bruge:
- Friske grønne chilier (f.eks. serrano eller jalapeño)
- Limejuice
- Hvidløg
- Vand
- Salt
Alt blendes sammen, indtil du får en glat, flydende sauce. Hvis du vil have lidt mere dybde, kan du tilsætte en smule olivenolie eller ekstra krydderurter som koriander. Vandet gør den let at hælde, så du slipper for at smøre eller dyppe – bare en hurtig drizzle, og så er du klar til at spise.
Guacachile er især populær i tacos med grillet kød eller fisk, hvor den syrlige og krydrede smag fungerer perfekt som kontrast til de røgede eller fede smagsnuancer. Den kan også bruges som dressing over ristede grøntsager eller som dip til tortilla chips.
Hvorfor vælge guacachile frem for guacamole?
For det første: avocadoer er dyre, og de har en ubehagelig tendens til at være enten stenhårde eller overmodne. Guacachile eliminerer problemet, fordi du ikke behøver at vente på, at dine avocadoer er perfekte – eller risikere, at de bliver brune efter fem minutter på bordet.
Derudover er guacachile lettere og friskere end guacamole. Den har en mere fremtrædende syrlighed og et stærkere chilihit, hvilket gør den ideel til dem, der elsker lidt mere spark i maden. Den hældbare konsistens betyder også, at den fordeler sig bedre på maden, så du får den perfekte mængde smag i hver bid.
Så næste gang du overvejer at lave guacamole, men ikke gider jagte den perfekte avocado, så giv guacachile et skud – det kan meget vel blive din nye favorit til mexicanske retter.
